კოფტა
კარგი კვებითი პროფილი
გრილზე შემწვარი შამფურები ან ბურთულები სანელებლებიანი ცხვრისა და საქონლის ფარშისგან.
კოფთა არის დაფქული ცხვრის ხორცი, ძროხის ხორცი ან ორივეს ნარევი, მოზელილი გახეხილ ხახვთან, ოხრახუშთან, პიტნასთან, ნიორთან, კუმინთან, ქინძთან და სურნელოვან პილპილთან, შამფურებზე ან ბურთულებად ჩამოსხმული და შემწვარი გრილზე. მასში ბევრი ცილაა და თითქმის არ არის ნახშირწყალი, მაგრამ ცხიმიანი ფარში იგრძნობა: 150 გ ულუფა ორი შამფურით შეიცავს დაახლოებით 380 კკალ-ს, 25 გ ცხიმსა და 10 გ ნაჯერ ცხიმს. მხოლოდ 90%-იანი უცხიმო დაფქული ძროხის ხორცის გამოყენება ცხიმს დაახლოებით 40%-ით ამცირებს.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 22g | 39.3% |
| ცხიმი | 16g | 22.9% |
| ნახშირწყლები | 2.5g | 0.8% |
| მარტივი შაქრები | 0.88g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 0.82g | შეფასება |
| ბოჭკო | 0.8g | 3.2% |
| წყალი | 57g | 2.3% |
| კალორიები | 251 | 11.2% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.23 | g | 31.1% |
| Monounsaturated | 6.87 | g | 27.5% |
| Polyunsaturated | 1.03 | g | 7.9% |
| Omega-3 | 0.309 | g | შეფასება |
| Omega-6 | 0.721 | g | შეფასება |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 3.38 | mg |
| ვიტამინი E | 0.27 | mg |
| სელენი | 21.4 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.1 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.195 | mg | 15.0% |
| vitamin B3 | 5.16 | mg | 32.3% |
| vitamin B6 | 0.246 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 2.28 | mcg | 95.0% |
| vitamin C | 3.38 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.043 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.269 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 51.3 | mcg | 42.8% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 2.55 | mg | 14.2% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 339 | mg | 13.0% |
| sodium | 628 | mg | 27.3% |
| zinc | 4.79 | mg | 43.5% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.131 | mg | 5.7% |
| selenium | 21.4 | mcg | 38.9% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 700 | mg | 100.0% | 181% |
| იზოლეიცინი | 1010 | mg | 72.1% | 139% |
| ლეიცინი | 1703 | mg | 62.4% | 115% |
| ლიზინი | 1865 | mg | 88.8% | 161% |
| მეთიონინი | 802 | mg | 76.4% | 144% |
| ფენილალანინი | 1579 | mg | 90.2% | 159% |
| თრეონინი | 891 | mg | 84.9% | 147% |
| ტრიპტოფანი | 184 | mg | 65.7% | 115% |
| ვალინი | 1129 | mg | 62.0% | 117% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- ცხვრის ფარში 400 გ
- საქონლის ფარში (20% ცხიმი) 400 გ
- ხახვი 1 პატარა (100 გ)
- ნიორი 2 კბილი
- ახალი ოხრახუში 20 გ
- ახალი პიტნა 5 გ
- დაფქული ძირა 1 ჩ. კ.
- დაფქული ქინძი 1 ჩ. კ.
- ტკბილი პაპრიკა 1 ჩ. კ.
- დაფქული ჯამაიკური პილპილი 1/2 ჩ. კ.
- დაფქული დარიჩინი 1/4 ჩ. კ.
- მარილი 1,5 ჩ. კ.
- შავი პილპილი 1/2 ჩ. კ.
- მცენარეული ზეთი, გრილისთვის 1 ჩ. კ.
მომზადების წესი
- 1
ხახვი გახეხეთ, ხელებით გამოწურეთ წვენი და გადაყარეთ.
- 2
ოხრახუში და პიტნა წვრილად დაჭერით, ნიორი კი გასრისეთ.
- 3
თასში ჩაყარეთ ცხვრის და საქონლის ფარში, ხახვი, მწვანილი, ნიორი, სანელებლები, მარილი და პილპილი და 3-4 წუთის განმავლობაში ზილეთ, სანამ მასა წებოვანი არ გახდება და არ შეკავშირდება.
- 4
დაფარეთ და 30 წუთით გააციეთ, შემდეგ გაყავით 8 ულუფად და თითოეული დაადეთ ბრტყელ შამფურზე 12-15 სმ-იანი სოსისის სახით, ან გააკეთეთ გუნდები.
- 5
გრილი ან საგრილე ტაფა გაახურეთ მაღალ ტემპერატურამდე და ცოტა ზეთი წაუსვით ცხაურს.
- 6
კოფტა შეწვით 8-10 წუთის განმავლობაში, ყოველ 2 წუთში გადაბრუნებით, სანამ არ შეიბრაწება და შიგნით 71 °C არ იქნება.
- 7
2 წუთით დაასვენეთ და მიირთვით ბრტყელ პურთან, სალათთან და იოგურტის ან ტაჰინის სოუსთან ერთად.