სამსა
საშუალო კვებითი ღირებულება
ცენტრალურაზიური ღუმელში გამომცხვარი ცომეული, დაკეპილი ცხვრის ხორცითა და ხახვით შევსებული.
სამსა უზბეკეთისა და დანარჩენი ცენტრალური აზიის გამომცხვარი ცომეულია: კარაქწასმულ თხელ ფენოვან ცომში ახვევენ დაკეპილ ცხვრის ხორცს, ცხვრის ქონსა და ხახვს, რომლებიც ზირითა და შავი პილპილით არის შეზავებული, შემდეგ კვერცხის გულს უსვამენ და ქუნჯუთს აყრიან. ერთი 155 გ სამსა შეიცავს დაახლოებით 455 კკალ-ს, 16 გ ცილას, 24 გ ცხიმს (მათ შორის 11 გ ნაჯერს) და 42 გ ნახშირწყალს, ძირითადად რაფინირებული ფქვილიდან. დუმის ქონის გარეშე უცხიმო ცხვრის ხორცი ცხიმის რაოდენობას ამცირებს.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 10g | 17.9% |
| ცხიმი | 16g | 22.9% |
| ნახშირწყლები | 27g | 9.0% |
| მარტივი შაქრები | 9.45g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 16.15g | შეფასება |
| ბოჭკო | 1.4g | 5.6% |
| წყალი | 45g | 1.8% |
| კალორიები | 293 | 13.0% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.32 | g | 36.6% |
| Monounsaturated | 5.83 | g | 23.3% |
| Polyunsaturated | 1.34 | g | 10.3% |
| Omega-3 | 0.402 | g | შეფასება |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.938 | g | შეფასება |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 1.08 | mg |
| ვიტამინი E | 0.24 | mg |
| სელენი | 19.4 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 2.36 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.078 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 1.08 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.099 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.244 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 1.84 | mcg | 1.5% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.5 | mg | 3.0% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 21.4 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 369 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.84 | mg | 16.7% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.305 | mg | 13.3% |
| selenium | 19.4 | mcg | 35.3% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 287 | mg | 41.0% | 144% |
| იზოლეიცინი | 442 | mg | 31.6% | 118% |
| ლეიცინი limiting | 758 | mg | 27.8% | 99% |
| ლიზინი | 662 | mg | 31.5% | 110% |
| მეთიონინი | 384 | mg | 36.6% | 134% |
| ფენილალანინი | 780 | mg | 44.6% | 152% |
| თრეონინი | 381 | mg | 36.3% | 122% |
| ტრიპტოფანი | 124 | mg | 44.3% | 150% |
| ვალინი | 501 | mg | 27.5% | 100% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
ალერგენები
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- ხორბლის ფქვილი 400 გ
- ცივი წყალი 200 მლ
- მარილი 2 ჩაის კოვზი (11 გ), ორ ნაწილად
- კარაქი, დარბილებული 60 გ
- ცხვრის ბეჭი, უძვლო 450 გ
- ცხვრის დუმა ან ცხიმის ნაჭრები 50 გ
- ხახვი 2 დიდი (300 გ)
- დაფქული ძირა 1,5 ჩაის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი 1 ჩაის კოვზი
- კვერცხის გული 1 (17 გ)
- სეზამი 1 სუფრის კოვზი
მომზადების წესი
- 1
შეურიეთ ფქვილი, წყალი და 0,5 ჩაის კოვზი მარილი და მოზილეთ მაგარი ცომი, ზილეთ 5 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ და დაასვენეთ 30 წუთით.
- 2
გააბრტყელეთ ცომი თხელ ფენად, დაახლოებით 50 x 60 სმ, წაუსვით დარბილებული კარაქი, მჭიდროდ დაახვიეთ რულეტად და გააცივეთ 20 წუთით.
- 3
ცხვრის ხორცი და ცხიმი დაჭერით 5 მმ-იან კუბიკებად, ხახვი წვრილად დაჭერით და შეურიეთ ძირა, შავი პილპილი და დარჩენილი მარილი.
- 4
რულეტი დაჭერით 8 ნაწილად, თითოეული ნაჭერი დადგით ჭრილზე, დააჭირეთ, რომ გაბრტყელდეს, და გააგორეთ 15 სმ დიამეტრის წრედ.
- 5
თითოეული წრის შუაში დადეთ დაახლოებით 100 გ შიგთავსი, კიდეები აკეცეთ სამკუთხედის ფორმით და ნაკერები მჭიდროდ მოჭერით.
- 6
დაალაგეთ ნაკერით ქვემოთ საცხობი ქაღალდით მოფენილ ფირფიტაზე, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული და მოაყარეთ სეზამი.
- 7
გამოაცხვეთ 200 °C-ზე 30-დან 35 წუთამდე, სანამ მუქ ოქროსფერს არ მიიღებს, და მიწოდებამდე დაასვენეთ 5 წუთით.