ცენტრალურაზიური
შეურიეთ ფქვილი, წყალი და 0,5 ჩაის კოვზი მარილი და მოზილეთ მაგარი ცომი, ზილეთ 5 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ და დაასვენეთ 30 წუთით.
გააბრტყელეთ ცომი თხელ ფენად, დაახლოებით 50 x 60 სმ, წაუსვით დარბილებული კარაქი, მჭიდროდ დაახვიეთ რულეტად და გააცივეთ 20 წუთით.
ცხვრის ხორცი და ცხიმი დაჭერით 5 მმ-იან კუბიკებად, ხახვი წვრილად დაჭერით და შეურიეთ ძირა, შავი პილპილი და დარჩენილი მარილი.
რულეტი დაჭერით 8 ნაწილად, თითოეული ნაჭერი დადგით ჭრილზე, დააჭირეთ, რომ გაბრტყელდეს, და გააგორეთ 15 სმ დიამეტრის წრედ.
თითოეული წრის შუაში დადეთ დაახლოებით 100 გ შიგთავსი, კიდეები აკეცეთ სამკუთხედის ფორმით და ნაკერები მჭიდროდ მოჭერით.
დაალაგეთ ნაკერით ქვემოთ საცხობი ქაღალდით მოფენილ ფირფიტაზე, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული და მოაყარეთ სეზამი.
გამოაცხვეთ 200 °C-ზე 30-დან 35 წუთამდე, სანამ მუქ ოქროსფერს არ მიიღებს, და მიწოდებამდე დაასვენეთ 5 წუთით.