სამბარი
განსაკუთრებული კვებითი ღირებულება
სამხრეთინდური ჩაშუშული თურ დალითა და ბოსტნეულით, თამარინდით შემჟავებული.
სამბარი სამხრეთ ინდური ჩაშუშული კერძია თურ დალისგან (გახლეჩილი მტრედის ბარდა) და ისეთი ბოსტნეულისგან, როგორიცაა „დრამსტიკის“ (მორინგას) პარკები, ბადრიჯანი და გოგრა; მას ტამარინდით ამჟავებენ, სამბარის ფხვნილით აზავებენ და ბოლოს ზეთში შემწვარ მდოგვის მარცვლებს უმატებენ. 250 გ თასი შეიცავს დაახლოებით 160 კკალ-ს, 6,5 გ ცილას, 5 გ ბოჭკოს და 720 მგ ნატრიუმს. თითქმის მთელი ნატრიუმი მარილიდან მოდის, ამიტომ 2 ჩაის კოვზის ნაცვლად 1-ის გამოყენება მას დაახლოებით ორჯერ ამცირებს.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 2.6g | 4.6% |
| ცხიმი | 2g | 2.9% |
| ნახშირწყლები | 9.6g | 3.2% |
| მარტივი შაქრები | 3.36g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 4.24g | შეფასება |
| ბოჭკო | 2g | 8.0% |
| წყალი | 84g | 3.4% |
| კალორიები | 63 | 2.8% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.45 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 1.2 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.36 | g | შეფასება |
| Omega-6 | 0.84 | g | შეფასება |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 5.53 | mg |
| ვიტამინი E | 0.89 | mg |
| სელენი | 1.43 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 74.9 | mcg | 8.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.488 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.056 | mg | 3.3% |
| vitamin B9 | 35.6 | mcg | 8.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.53 | mg | 6.1% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.894 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 4.71 | mcg | 3.9% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.4 | mg | 2.7% |
| iron | 0.885 | mg | 4.9% |
| magnesium | 27.1 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 259 | mg | 10.0% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 0.4 | mg | 3.6% |
| copper | 0.14 | mg | 15.6% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 1.43 | mcg | 2.6% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 85 | mg | 12.1% | 153% |
| იზოლეიცინი | 96 | mg | 6.9% | 92% |
| ლეიცინი | 178 | mg | 6.5% | 84% |
| ლიზინი | 173 | mg | 8.2% | 104% |
| მეთიონინი limiting | 63 | mg | 6.0% | 79% |
| ფენილალანინი | 261 | mg | 14.9% | 184% |
| თრეონინი | 100 | mg | 9.5% | 115% |
| ტრიპტოფანი | 26 | mg | 9.3% | 114% |
| ვალინი | 112 | mg | 6.2% | 81% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- ტურ დალი (გახლეჩილი მტრედის ცერცვი), გარეცხილი 150 გ
- წყალი 1 ლ
- შერეული ბოსტნეული (მორინგას პარკები, ბადრიჯანი, სტაფილო, გოგრა), დიდ ნაჭრებად დაჭრილი 400 გ
- ხახვი ან შალოტი, დაჭრილი 1 საშუალო (120 გ)
- პომიდორი, დაჭრილი 2 საშუალო (200 გ)
- თამარინდი 20 გ (ლაიმის ზომის ნაჭერი)
- სამბარის ფხვნილი 2 სუფრის კოვზი (15 გ)
- დაფქული ქურქუმა 1/2 ჩაის კოვზი
- მარილი 2 ჩაის კოვზი (12 გ)
- მცენარეული ზეთი 2 სუფრის კოვზი
- მდოგვის მარცვალი 1 ჩაის კოვზი
- კარის ფოთლები, ხმელი წითელი წიწაკა და უგლუტენო ასაფეტიდა (ჰინგი) 1 ტოტი, 2 წიწაკა, 1 პრეწა
- ახალი ქინძი, დაჭრილი 10 გ
მომზადების წესი
- 1
ტურ დალი 450 მლ წყალთან (საერთო რაოდენობიდან) და ქურქუმასთან ერთად მოხარშეთ სწრაფსახარშ ქვაბში 4 სტვენამდე (ან ხარშეთ დახურული 40 წუთის განმავლობაში), სანამ ძალიან რბილი არ გახდება, შემდეგ ერთგვაროვან მასად დანაყეთ.
- 2
თამარინდი 10 წუთით დაალბეთ 200 მლ თბილ წყალში, აღებულს გაზომილი რაოდენობიდან, გამოწურეთ და სითხე გადაწურეთ; რბილობის ბოჭკოები გადააგდეთ.
- 3
ბოსტნეული, ხახვი და პომიდორი ჩადეთ დიდ ქვაბში დარჩენილ 350 მლ წყალთან და ცოტაოდენ მარილთან ერთად და დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული თითქმის არ დარბილდება.
- 4
დაამატეთ თამარინდის წყალი და სამბარის ფხვნილი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ნედლი თამარინდის სუნი არ გაქრება.
- 5
შეურიეთ დანაყილი დალი და დარჩენილი მარილი და ადუღეთ 5-დან 8 წუთამდე; თუ ჩაშუშული იმაზე სქელია, რომ თავისუფლად ისხმებოდეს, ცოტა წყალი დაამატეთ.
- 6
პატარა ტაფაში გააცხელეთ ზეთი, ჩაყარეთ მდოგვის მარცვალი, ხოლო როცა ტკაცუნს დაიწყებს — წითელი წიწაკა, კარის ფოთლები და ასაფეტიდა; შეწვით 20 წამის განმავლობაში და დაასხით სამბარს.
- 7
მოაყარეთ ქინძი და ცხლად მიირთვით ბრინჯთან, იდლისთან ან დოსასთან ერთად.