პავ ბჰაჯი
საშუალო კვებითი ღირებულება
მუმბაის ქუჩის კერძი სანელებლებიანი დაჭყლეტილი ბოსტნეულისგან კარაქწასმული ფუნთუშებით.
პავ ბჰაჯი მუმბაის ქუჩის საკვებია: კარტოფილს, ყვავილოვან კომბოსტოს, მწვანე ბარდას, ბულგარულ წიწაკას, ხახვსა და პომიდორს ამზადებენ პავ ბჰაჯი მასალითა და კარაქით და ბრტყელ ტაფაზე ჭყლეტენ, შემდეგ კი მიირთმევენ კარაქში შებრაწულ რბილ ფუნთუშებთან, უმ ხახვსა და ლიმონთან ერთად. თეფში ორი ფუნთუშით (400 გ) შეიცავს დაახლოებით 510 კკალს, 74 გ ნახშირწყალს, 10 გ ბოჭკოს, 11 გ ნაჯერ ცხიმს და 1240 მგ ნატრიუმს. ორის ნაცვლად ერთი ფუნთუშა დაახლოებით 140 კკალს ზოგავს.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 3.5g | 6.3% |
| ცხიმი | 4.9g | 7.0% |
| ნახშირწყლები | 18g | 6.0% |
| მარტივი შაქრები | 6.3g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 9.3g | შეფასება |
| ბოჭკო | 2.4g | 9.6% |
| წყალი | 72g | 2.9% |
| კალორიები | 128 | 5.7% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.65 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | შეფასება |
| Omega-6 | 0.399 | g | შეფასება |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 13.2 | mg |
| ვიტამინი E | 0.52 | mg |
| სელენი | 5.96 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 52.1 | mcg | 5.8% |
| vitamin B1 | 0.081 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.852 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 17.4 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.039 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 13.2 | mg | 14.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.518 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 9.81 | mcg | 8.2% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.3 | mg | 4.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 58.2 | mg | 8.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 310 | mg | 13.5% |
| zinc | 0.411 | mg | 3.7% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 5.96 | mcg | 10.8% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 70 | mg | 10.0% | 80% |
| იზოლეიცინი | 122 | mg | 8.7% | 74% |
| ლეიცინი | 207 | mg | 7.6% | 62% |
| ლიზინი limiting | 134 | mg | 6.4% | 51% |
| მეთიონინი | 108 | mg | 10.3% | 86% |
| ფენილალანინი | 240 | mg | 13.7% | 107% |
| თრეონინი | 105 | mg | 10.0% | 77% |
| ტრიპტოფანი | 37 | mg | 13.2% | 103% |
| ვალინი | 151 | mg | 8.3% | 69% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
ალერგენები
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- კარტოფილი, გაფცქვნილი და კუბიკებად დაჭრილი 3 საშუალო (400 გ)
- ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილედები 150 გ
- მწვანე ბარდა, გაყინული 100 გ
- მწვანე ბულგარული წიწაკა, წვრილად დაჭრილი 1 საშუალო (120 გ)
- ხახვი, წვრილად დაჭრილი 2 საშუალო (250 გ), აქედან 50 გ უმად შეინახეთ მისართმევად
- პომიდორი, წვრილად დაჭრილი 3 საშუალო (350 გ)
- კარაქი (მარილიანი) ბჰაჯისთვის 50 გ
- ჯანჯაფილისა და ნივრის პასტა 1 სუფრის კოვზი (20 გ)
- პავ ბჰაჯის მასალა და კაშმირული წიწაკის ფხვნილი 2 სუფრის კოვზი (12 გ) და 1 ჩაის კოვზი
- მარილი 1,25 ჩაის კოვზი (7,5 გ)
- წყალი 200 მლ
- ლიმონის ნაჭრები და დაჭრილი ახალი ქინძი, მისართმევად 1 ლიმონი და 15 გ
- პავი (რბილი თეთრი ფუნთუშები) 8 (320 გ)
- კარაქი (მარილიანი) პავის მოსახრაკად 30 გ
მომზადების წესი
- 1
კარტოფილი, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბარდა მოხარშეთ დახურულ ქვაბში 150 მლ წყალთან ერთად საშუალოზე დაბალ ცეცხლზე 12-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ძალიან არ დარბილდება, შემდეგ უხეშად დასრისეთ ქვაბში დარჩენილ სითხესთან ერთად.
- 2
განიერ ტაფაში ან ტავაზე საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ 40 გ კარაქი და შეწვით 200 გ ხახვი 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დაამატეთ ჯანჯაფილისა და ნივრის პასტა და შეწვით 1 წუთი.
- 3
დაამატეთ ბულგარული წიწაკა და მოამზადეთ 4 წუთი, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და მოამზადეთ 6-8 წუთი, თან სრისეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- 4
შეურიეთ პავ ბჰაჯის მასალა, წიწაკის ფხვნილი და მარილი და მოამზადეთ 2 წუთი.
- 5
დაამატეთ დასრესილი ბოსტნეული და დარჩენილი 50 მლ წყალი და ყველაფერი ერთად დასრისეთ კარტოფილის სასრესით; ნელ ცეცხლზე ადუღეთ 8-10 წუთი, თან ურიეთ, სანამ არ შესქელდება.
- 6
ბჰაჯის დასასრულებლად დაუმატეთ დარჩენილი 10 გ კარაქი და ქინძის ნახევარი.
- 7
პავი ჰორიზონტალურად გაჭერით, წაუსვით კარაქი და ცხელ ტაფაზე მოახრაკეთ 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს; მიირთვით ცხელ ბჰაჯისთან, უმ ხახვთან, ქინძთან და ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.