ხორცის კატლეტები
საშუალო კვებითი ღირებულება
რუსული ტაფაზე შემწვარი კატლეტები ღორისა და საქონლის ფარშისგან, პურითა და ხახვით.
კოტლეტები რუსული ხორცის კოტლეტებია ღორისა და საქონლის ფარშისგან, რომელშიც ურევენ რძეში დალბილებულ თეთრ პურს, გახეხილ ხახვს, ნიორსა და კვერცხს. მათ ავლებენ პურის ნამცეცებში და ტაფაზე წვავენ მზესუმზირის ზეთში. ორი კოტლეტი (დაახლოებით 180 გ) შეიცავს დაახლოებით 475 კკალ-ს, 29 გ ცილას და 32 გ ცხიმს, რომლიდანაც 11 გ ნაჯერია, ასევე დაახლოებით 830 მგ ნატრიუმს. თუ ღორის ხორცის ნაცვლად 90%-ით უცხიმო საქონლის ხორცს გამოიყენებთ, ორ კოტლეტში ცხიმი დაახლოებით 8 გ-ით, ხოლო კალორია 60 კკალ-ით შემცირდება.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 16g | 28.6% |
| ცხიმი | 18g | 25.7% |
| ნახშირწყლები | 9.5g | 3.2% |
| მარტივი შაქრები | 3.32g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 5.48g | შეფასება |
| ბოჭკო | 0.7g | 2.8% |
| წყალი | 55g | 2.2% |
| კალორიები | 264 | 11.7% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 6.89 | g | 27.6% |
| Polyunsaturated | 2.79 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.837 | g | შეფასება |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.953 | g | შეფასება |
| Trans | 0.38 | g | 19.0% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 0.93 | mg |
| ვიტამინი E | 1.17 | mg |
| სელენი | 20.5 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.2 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.259 | mg | 21.6% |
| vitamin B2 | 0.179 | mg | 13.8% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.247 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 9.06 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.03 | mcg | 42.9% |
| vitamin C | 0.934 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.27 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 1.17 | mg | 7.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55.3 | mg | 5.5% |
| iron | 1.45 | mg | 8.1% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 173 | mg | 24.7% |
| potassium | 291 | mg | 11.2% |
| sodium | 462 | mg | 20.1% |
| zinc | 2.81 | mg | 25.5% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 545 | mg | 77.9% | 192% |
| იზოლეიცინი | 722 | mg | 51.6% | 135% |
| ლეიცინი | 1258 | mg | 46.1% | 116% |
| ლიზინი | 1286 | mg | 61.2% | 151% |
| მეთიონინი | 604 | mg | 57.5% | 148% |
| ფენილალანინი | 1184 | mg | 67.7% | 162% |
| თრეონინი | 655 | mg | 62.4% | 147% |
| ტრიპტოფანი | 148 | mg | 52.9% | 126% |
| ვალინი | 828 | mg | 45.5% | 116% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
ალერგენები
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- ღორის ფარში 400 გ
- საქონლის ფარში (15% ცხიმიანობის) 400 გ
- თეთრი პური, გამხმარი, ქერქმოცლილი 100 გ
- რძე 150 მლ
- ხახვი 1 დიდი (150 გ)
- ნიორი 2 კბილი (8 გ)
- კვერცხი 1 დიდი (50 გ)
- მარილი 1,5 ჩაის კოვზი (9 გ)
- შავი პილპილი, დაფქული 0,5 ჩაის კოვზი
- პურის ნამცეცი (პანირებისთვის), უსანელებლო 50 გ
- მზესუმზირის ზეთი, შესაწვავად 4 სუფრის კოვზი
მომზადების წესი
- 1
პური ნაჭრებად დაგლიჯეთ, დაასხით რძე და დატოვეთ 10 წუთით დასალბობად, შემდეგ ჩანგლით დაჭყლიტეთ.
- 2
ხახვი წვრილად გახეხეთ ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ნიორი კი დაჭყლიტეთ.
- 3
დიდ ჯამში შეურიეთ ერთმანეთს ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, დალბობილი პური დარჩენილ რძესთან ერთად, ხახვი, ნიორი, კვერცხი, მარილი და პილპილი და ზილეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა გლუვი და წებოვანი არ გახდება.
- 4
სველი ხელებით გამოძერწეთ 12 ოვალური კოტლეტი, დაახლოებით 2 სმ სისქის, და ამოავლეთ პურის ნამცეცში.
- 5
დიდ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით კოტლეტები, ერთ ჯერზე 6 ცალი, თითოეულ მხარეს 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ შეიბრაწება.
- 6
შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, ტაფას დაახურეთ სახურავი და თითოეული ულუფა მოამზადეთ კიდევ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ წვენი გამჭვირვალე არ გახდება და შუაგულში ტემპერატურა 71 °C-ს არ მიაღწევს.
- 7
მიირთვით ცხლად კარტოფილის პიურესთან, წიწიბურასთან ან მაკარონთან და ბოსტნეულის სალათთან ერთად.