ქათმის ადობო
საშუალო კვებითი ღირებულება
ფილიპინური ქათამი, ჩაშუშული სოიოს სოუსით, ძმრით, ნივრითა და დაფნის ფოთლით.
ქათმის ადობო, რომელსაც ხშირად ფილიპინების ეროვნულ კერძს უწოდებენ, ძვლიანი ქათამია, რომელსაც ჯერ ოქროსფრად წვავენ, შემდეგ კი სოიოს სოუსში, შაქრის ლერწმის ძმარში, ნივრით, დაფნის ფოთლითა და მარცვლოვანი პილპილით შუშავენ, სანამ სოუსი არ გაპრიალდება. 220-გრამიან პორციაში დაახლოებით 535 კკალ და 38 გ ცილაა, მაგრამ ასევე 38 გ ცხიმი (დაახლოებით 10 გ ნაჯერი) და დაახლოებით 1580 მგ ნატრიუმი. კანგაცლილი ბარძაყები და ნაკლები სოუსი ამცირებს როგორც ცხიმს, ისე მარილს.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 17g | 30.4% |
| ცხიმი | 17g | 24.3% |
| ნახშირწყლები | 3.7g | 1.2% |
| მარტივი შაქრები | 1.29g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 2.41g | შეფასება |
| წყალი | 59g | 2.4% |
| კალორიები | 243 | 10.8% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.4 | g | 22.0% |
| Monounsaturated | 7.42 | g | 29.7% |
| Polyunsaturated | 3.74 | g | 28.8% |
| Omega-3 | 1.122 | g | შეფასება |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 2.618 | g | შეფასება |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 0.93 | mg |
| ვიტამინი E | 0.43 | mg |
| სელენი | 18.4 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.4 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.138 | mg | 10.6% |
| vitamin B3 | 4.18 | mg | 26.1% |
| vitamin B6 | 0.287 | mg | 16.9% |
| vitamin B9 | 4.01 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.466 | mcg | 19.4% |
| vitamin C | 0.931 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.088 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.43 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 3.51 | mcg | 2.9% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.2 | mg | 2.4% |
| iron | 0.961 | mg | 5.3% |
| magnesium | 29.1 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 717 | mg | 31.2% |
| zinc | 1.6 | mg | 14.5% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.255 | mg | 11.1% |
| selenium | 18.4 | mcg | 33.5% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 481 | mg | 68.7% | 161% |
| იზოლეიცინი | 773 | mg | 55.2% | 138% |
| ლეიცინი | 1356 | mg | 49.7% | 119% |
| ლიზინი | 1463 | mg | 69.7% | 163% |
| მეთიონინი | 646 | mg | 61.5% | 150% |
| ფენილალანინი | 1262 | mg | 72.1% | 165% |
| თრეონინი | 752 | mg | 71.6% | 161% |
| ტრიპტოფანი | 181 | mg | 64.6% | 147% |
| ვალინი | 804 | mg | 44.2% | 108% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
ალერგენები
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- ქათმის ბარძაყები და წვივები, ძვლიანი, კანიანი 1,2 კგ
- სოიოს სოუსი 100 მლ
- ლერწმის ძმარი ან თეთრი ძმარი 120 მლ
- წყალი 120 მლ
- ნიორი, დაჭყლეტილი 1 თავი (10 კბილი, 40 გ)
- დაფნის ფოთოლი 3
- შავი პილპილის მარცვლები 1 ჩ/კ (3 გ)
- ყავისფერი შაქარი 1 ს/კ (12 გ)
- მცენარეული ზეთი 1 ს/კ
მომზადების წესი
- 1
ქათამი შეურიეთ სოიოს სოუსს და დაჭყლეტილი ნივრის ნახევარს და დატოვეთ მარინადში მინიმუმ 30 წუთით.
- 2
ამოიღეთ ქათამი მარინადიდან და ქაღალდის ხელსახოცით გააშრეთ; მარინადი შეინახეთ.
- 3
ფართო ქვაბში საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ქათამი, ჯერ კანიანი მხრით, თითო მხარეს 4-5 წუთი; ბოლო წუთზე დაამატეთ დარჩენილი ნიორი.
- 4
ჩაასხით მარინადი, ძმარი და წყალი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, პილპილის მარცვლები და ყავისფერი შაქარი და აადუღეთ, 3-4 წუთის განმავლობაში აურევლად, რომ ძმრის სიმჟავე აორთქლდეს.
- 5
დაახურეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და ნელ ცეცხლზე ხარშეთ 30 წუთი, ქათამი ერთხელ გადმოაბრუნეთ, სანამ არ დარბილდება.
- 6
მოხადეთ თავსახური და ნელ ცეცხლზე ხარშეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ სოუსი დაახლოებით ნახევრამდე არ შემცირდება და არ გაპრიალდება; ამოიღეთ დაფნის ფოთლები.
- 7
მიირთვით ქათამი ზემოდან სოუსით მოსხმული, ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.