ლვოვის სირნიკი
შეზღუდული კვებითი სარგებელი
ლვოვის გამომცხვარი ხაჭოს ნამცხვარი ქიშმიშითა და შოკოლადის გლაზურით.
ლვოვის ჩიზქეიქი, ანუ ლვივსკი სირნიკი, დასავლეთ უკრაინის გამომცხვარი ნამცხვარია. მას ამზადებენ საცერში გატარებული ხაჭოსგან, რომელსაც კარაქთან, შაქართან და კვერცხთან ერთად თქვეფენ, ამატებენ ქიშმიშსა და ლიმონის ცედრას და ფარავენ კაკაოს გლაზურით. 120-გრამიან ნაჭერში დაახლოებით 340 კკალ, 15 გ ცილა, 24 გ შაქარი და 20 გ ცხიმია, რომელთაგან 12 გ ნაჯერია. თუ 9%-იანის ნაცვლად 5%-იანი ხაჭოთი მომზადდება, ნაჭერში დაახლოებით 3 გ-ით ნაკლები ცხიმი და 25 კკალ-ით ნაკლებია.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 12g | 21.4% |
| ცხიმი | 16g | 22.9% |
| ნახშირწყლები | 23g | 7.7% |
| მარტივი შაქრები | 8.05g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 14.05g | შეფასება |
| ბოჭკო | 0.9g | 3.6% |
| წყალი | 47g | 1.9% |
| კალორიები | 282 | 12.5% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.75 | g | 48.8% |
| Monounsaturated | 4.8 | g | 19.2% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | შეფასება |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.567 | g | შეფასება |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 0.32 | mg |
| ვიტამინი E | 0.43 | mg |
| სელენი | 12.6 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 136 | mcg | 15.1% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.183 | mg | 14.1% |
| vitamin B3 | 0.217 | mg | 1.4% |
| vitamin B6 | 0.071 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 13.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.547 | mcg | 22.8% |
| vitamin C | 0.322 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.26 (10 IU) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.434 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 115 | mg | 11.5% |
| iron | 0.701 | mg | 3.9% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 161 | mg | 6.2% |
| sodium | 70.8 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.643 | mg | 5.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.09 | mg | 3.9% |
| selenium | 12.6 | mcg | 22.9% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 348 | mg | 49.7% | 170% |
| იზოლეიცინი | 642 | mg | 45.9% | 168% |
| ლეიცინი | 1180 | mg | 43.2% | 152% |
| ლიზინი | 982 | mg | 46.8% | 160% |
| მეთიონინი | 412 | mg | 39.2% | 140% |
| ფენილალანინი | 1260 | mg | 72.0% | 241% |
| თრეონინი | 544 | mg | 51.8% | 170% |
| ტრიპტოფანი | 164 | mg | 58.6% | 195% |
| ვალინი | 816 | mg | 44.8% | 160% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
ალერგენები
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- ხაჭო 9% 1 კგ
- კვერცხი, გულად და ცილად გაყოფილი 5 დიდი (250 გ)
- შაქარი 200 გ
- კარაქი, რბილი 150 გ
- ქიშმიში 100 გ
- მანის ბურღული 3 სუფრის კოვზი (30 გ)
- ვანილის ექსტრაქტი 1 ჩაის კოვზი
- ლიმონის ცედრა 1 ლიმონის (5 გ)
- მარილი ერთი მწიკვი (1 გ)
- კაკაოს ფხვნილი, გლაზურისთვის 3 სავსე სუფრის კოვზი (25 გ)
- შაქარი, გლაზურისთვის 60 გ
- კარაქი, გლაზურისთვის 40 გ
- არაჟანი (20%), გლაზურისთვის 60 გ
მომზადების წესი
- 1
ხაჭო ორჯერ გახეხეთ წვრილ საცერში ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სანამ სრულიად ერთგვაროვანი არ გახდება.
- 2
რბილი კარაქი შაქართან და კვერცხის გულებთან ერთად ათქვიფეთ, სანამ არ გაღიავდება, შემდეგ თქვეფით შეურიეთ ხაჭო, მანის ბურღული, ვანილი, ლიმონის ცედრა და მარილი; ბოლოს შეურიეთ ქიშმიში.
- 3
კვერცხის ცილები ათქვიფეთ მაგარ ქაფამდე და ფრთხილად შეურიეთ ხაჭოს მასას.
- 4
მასა გაანაწილეთ კარაქწასმულ 24 სმ დიამეტრის მოსახსნელ ფორმაში და აცხვეთ 170 °C-ზე 55-60 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამაგრდება და მსუბუქად არ შეიფერება ოქროსფრად.
- 5
გამორთეთ ღუმელი და სირნიკი 15 წუთით დატოვეთ შიგნით, ოდნავ ღია კარით, შემდეგ კი მთლიანად გააგრილეთ.
- 6
გლაზურისთვის პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე მორიეთ კაკაო, შაქარი, კარაქი და არაჟანი, სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება, ნელ ცეცხლზე ადუღეთ 2 წუთი, შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ.
- 7
გლაზური გადაასხით სირნიკს, თანაბრად გადაანაწილეთ და დაჭრამდე სულ მცირე 4 საათით შედგით მაცივარში.