უკრაინული
ხაჭო ორჯერ გახეხეთ წვრილ საცერში ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სანამ სრულიად ერთგვაროვანი არ გახდება.
რბილი კარაქი შაქართან და კვერცხის გულებთან ერთად ათქვიფეთ, სანამ არ გაღიავდება, შემდეგ თქვეფით შეურიეთ ხაჭო, მანის ბურღული, ვანილი, ლიმონის ცედრა და მარილი; ბოლოს შეურიეთ ქიშმიში.
კვერცხის ცილები ათქვიფეთ მაგარ ქაფამდე და ფრთხილად შეურიეთ ხაჭოს მასას.
მასა გაანაწილეთ კარაქწასმულ 24 სმ დიამეტრის მოსახსნელ ფორმაში და აცხვეთ 170 °C-ზე 55-60 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამაგრდება და მსუბუქად არ შეიფერება ოქროსფრად.
გამორთეთ ღუმელი და სირნიკი 15 წუთით დატოვეთ შიგნით, ოდნავ ღია კარით, შემდეგ კი მთლიანად გააგრილეთ.
გლაზურისთვის პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე მორიეთ კაკაო, შაქარი, კარაქი და არაჟანი, სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება, ნელ ცეცხლზე ადუღეთ 2 წუთი, შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ.
გლაზური გადაასხით სირნიკს, თანაბრად გადაანაწილეთ და დაჭრამდე სულ მცირე 4 საათით შედგით მაცივარში.