ხოლოდეცი
კარგი კვებითი პროფილი
უკრაინული ცივი ხორცის ჟელე ღორის ფეხებისგან, კანჭისა და საქონლის ხორცისგან, გამაგრებული ბულიონში.
ხოლოდეცი არის უკრაინული სადღესასწაულო კერძი ღორის ფეხებისგან, ღორის კანჭისა და საქონლის წვივისგან, რომლებიც დაახლოებით 5 საათის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე იხარშება, შემდეგ იჭრება და გაწურულ ბულიონში მაგრდება; ბულიონი კოლაგენის ხარჯზე ჟელესებრ მასად იქცევა ჟელატინის დამატების გარეშე. 200 გ პორციაში მდოგვით დაახლოებით 230 კკალ, 27 გ ცილა და 12 გ ცხიმია, საიდანაც 4 გ ნაჯერია, ასევე დაახლოებით 750 მგ ნატრიუმი. ზედაპირზე გამყარებული ცხიმის მოცილება თითო პორციაში ცხიმს რამდენიმე გრამით ამცირებს.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 13g | 23.2% |
| ცხიმი | 6g | 8.6% |
| ნახშირწყლები | 0.9g | 0.3% |
| მარტივი შაქრები | 0.32g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 0.58g | შეფასება |
| წყალი | 79g | 3.2% |
| კალორიები | 114 | 5.1% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.75 | g | 11.0% |
| Polyunsaturated | 0.85 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.255 | g | შეფასება |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.595 | g | შეფასება |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 0.52 | mg |
| ვიტამინი E | 0.11 | mg |
| სელენი | 13.2 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 27.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 2.37 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.184 | mg | 10.8% |
| vitamin B9 | 2.94 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 0.719 | mcg | 30.0% |
| vitamin C | 0.519 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.115 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.106 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.491 | mcg | 0.4% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.6 | mg | 2.8% |
| iron | 0.78 | mg | 4.3% |
| magnesium | 11.6 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 1.99 | mg | 18.1% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.045 | mg | 2.0% |
| selenium | 13.2 | mcg | 24.0% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 394 | mg | 56.3% | 174% |
| იზოლეიცინი | 498 | mg | 35.6% | 117% |
| ლეიცინი | 925 | mg | 33.9% | 107% |
| ლიზინი | 970 | mg | 46.2% | 143% |
| მეთიონინი | 432 | mg | 41.1% | 133% |
| ფენილალანინი | 897 | mg | 51.3% | 155% |
| თრეონინი | 519 | mg | 49.4% | 147% |
| ტრიპტოფანი | 115 | mg | 41.1% | 123% |
| ვალინი limiting | 562 | mg | 30.9% | 99% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- ღორის ფეხები, გაპობილი და გაწმენდილი 2 (700 გ)
- ღორის კანჭი, ახალი, კანიანი 1 (800 გ)
- საქონლის წვივი, ძვლიანი 500 გ
- ხახვი, გაუფცქვნელი 1 დიდი (150 გ)
- სტაფილო 1 დიდი (150 გ)
- ნიორი 6 კბილი (25 გ)
- დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი, მარცვლად 3 ფოთოლი, 1 ჩაის კოვზი
- მარილი 2,5 ჩაის კოვზი (15 გ)
- წყალი 2,5 ლ
- მდოგვი ან პირშუშხა, მისაწოდებლად 10 ჩაის კოვზი (50 გ)
მომზადების წესი
- 1
ღორის ფეხები, კანჭი და საქონლის ხორცი 2 საათით ჩაალბეთ ცივ წყალში, შემდეგ დანით კარგად გადაფხიკეთ კანი.
- 2
ხორცი ჩააწყვეთ დიდ ქვაბში, დაასხით 2,5 ლ ცივი წყალი, აადუღეთ და მოხადეთ ქაფი.
- 3
ხარშეთ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, ნაწილობრივ დახურული, 5 საათის განმავლობაში; ბოლო საათში დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, დაფნის ფოთოლი და პილპილის მარცვლები, ხოლო მარილი — დასრულებამდე 30 წუთით ადრე.
- 4
ამოიღეთ ხორცი და ბულიონი გადაწურეთ წვრილ საცერში; უნდა დარჩეს დაახლოებით 1,2 ლ. ხახვი, დაფნის ფოთოლი და პილპილის მარცვლები გადაყარეთ.
- 5
როცა ხორცი იმდენად გაცივდება, რომ ხელში აღება შეძლოთ, მოაცილეთ ძვლები და ხორცი, კანი და რბილი მყესები წვრილ ნაჭრებად დაჭერით.
- 6
ხორცი გაანაწილეთ ბრტყელ ჭურჭელში, დაამატეთ მოხარშული სტაფილოს რამდენიმე ნაჭერი, თბილ ბულიონში ჩაურიეთ დაჭყლეტილი ნიორი და დაასხით ხორცს.
- 7
გააცივეთ, შემდეგ შედგით მაცივარში მინიმუმ 8 საათით, სანამ კარგად არ გამაგრდება. მიირთვით ცივი, კვადრატებად დაჭრილი, მდოგვთან ან პირშუშხასთან ერთად.