საქონლის ბურგინიონი
კარგი კვებითი პროფილი
წითელ ღვინოში ჩაშუშული საქონლის ხორცი ბეკონით, სოკოთი და პატარა ხახვით.
ბიფ ბურგინიონი არის ბურგუნდიული ჩაშუშული, სადაც საქონლის მხრის ხორცი ბეკონთან ერთად ბრაწავენ, დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში წითელ ღვინოსა და ბულიონში სტაფილოსთან, ხახვთან და მწვანილთან ერთად ჩაშუშავენ და სოკოთი და პატარა ხახვით ასრულებენ. 350 გრამიან ულუფაში დაახლოებით 480 კკალ, 49 გ ცილა და 23 გ ცხიმია, დაახლოებით 900 მგ ნატრიუმით; ხანგრძლივი ჩაშუშვის შემდეგ ალკოჰოლი ცოტა რჩება. ღამით გაცივება საშუალებას გაძლევთ გამყარებული ცხიმი მოაცილოთ.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 14g | 25.0% |
| ცხიმი | 6.5g | 9.3% |
| ნახშირწყლები | 5.3g | 1.8% |
| მარტივი შაქრები | 1.85g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 2.65g | შეფასება |
| ბოჭკო | 0.8g | 3.2% |
| წყალი | 72g | 2.9% |
| კალორიები | 137 | 6.1% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.13 | g | 10.7% |
| Monounsaturated | 3.35 | g | 13.4% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | შეფასება |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.525 | g | შეფასება |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 1.3 | mg |
| ვიტამინი E | 0.31 | mg |
| სელენი | 14.5 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 57.8 | mcg | 6.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 2.92 | mg | 18.3% |
| vitamin B6 | 0.273 | mg | 16.1% |
| vitamin B9 | 6.37 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.955 | mcg | 39.8% |
| vitamin C | 1.3 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0.085 (3 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.311 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 2.47 | mcg | 2.1% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.38 | mg | 7.7% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 355 | mg | 13.7% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 2.84 | mg | 25.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.103 | mg | 4.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 452 | mg | 64.6% | 184% |
| იზოლეიცინი | 597 | mg | 42.6% | 129% |
| ლეიცინი | 1115 | mg | 40.8% | 119% |
| ლიზინი | 1205 | mg | 57.4% | 163% |
| მეთიონინი | 535 | mg | 51.0% | 151% |
| ფენილალანინი | 1018 | mg | 58.2% | 161% |
| თრეონინი | 628 | mg | 59.8% | 163% |
| ტრიპტოფანი | 158 | mg | 56.4% | 156% |
| ვალინი | 655 | mg | 36.0% | 106% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
ალერგენები
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- საქონლის ბეჭი 1,2 კგ
- შებოლილი ბეკონის ნაჭრები 150 გ
- ზეითუნის ზეთი 2 სუფრის კოვზი
- ხახვი 1 დიდი (150 გ)
- სტაფილო 2 საშუალო (200 გ)
- ნიორი 3 კბილი
- ხორბლის ფქვილი 20 გ
- ტომატის პასტა 1 სუფრის კოვზი
- მშრალი წითელი ღვინო, მაგალითად პინო ნუარი 750 მლ
- საქონლის ბულიონი 500 მლ
- ახალი ტიმიანი და დაფნის ფოთოლი 4 ღერო და 2 ფოთოლი
- წვრილი ხახვი (პერლის ხახვი), გასუფთავებული 250 გ
- შამპინიონი 300 გ
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
მომზადების წესი
- 1
გახურეთ ღუმელი 160 °C-მდე. ხორცი გააშრეთ, დაჭერით 5 სმ-იან კუბიკებად და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- 2
დიდ, ღუმელში გამოსაყენებელ ქვაბში შეწვით ბეკონი საშუალო ცეცხლზე 6-8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიბრაწება, შემდეგ ამოიღეთ, ხოლო ცხიმი ქვაბში დატოვეთ.
- 3
დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი და ხორცი დაბრაწეთ ულუფებად მაღალ ცეცხლზე, თითო ულუფა 5-6 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადადეთ განზე ბეკონთან ერთად.
- 4
შეამცირეთ ცეცხლი, 5 წუთის განმავლობაში მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და ნაჭრებად დაჭრილი სტაფილო, 1 წუთით მოურიეთ ნიორი და ტომატის პასტა, დააბრუნეთ ხორცი და ბეკონი, მოაყარეთ ფქვილი და 2 წუთის განმავლობაში მოურიეთ.
- 5
ჩაასხით ღვინო და ბულიონი, დაამატეთ ტიმიანი და დაფნის ფოთოლი, მიიყვანეთ ნელ დუღილამდე, დაფარეთ და მოშუშეთ ღუმელში 150-180 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი ძალიან რბილი არ გახდება.
- 6
დასრულებამდე დაახლოებით 20 წუთით ადრე, ტაფაზე დაბრაწეთ წვრილი ხახვი და ოთხ ნაწილად დაჭრილი სოკო დარჩენილ 1 სუფრის კოვზ ზეთში 8-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაურიეთ ქვაბში.
- 7
ამოიღეთ ტიმიანი და დაფნის ფოთოლი, თუ სოუსის გასქელება სჭირდება, ადუღეთ ქურაზე 10 წუთის განმავლობაში და მიართმევამდე მარილი და პილპილი გემოზე მოარგეთ.