ქათმის ტაჯინი
კარგი კვებითი პროფილი
მაროკოული ქათამი, სუნელებით ჩაშუშული, დამარილებული ლიმონითა და ზეთისხილით.
ქათმის ტაჯინი მაროკოული ჩაშუშული კერძია: ქათამი ჩაშუშული ხახვთან, ნიორთან, ჯანჯაფილთან, კურკუმასთან, ძირასთან და ზაფრანასთან ერთად, ბოლოს კი დამატებული დამარილებული ლიმონი, მწვანე ზეთისხილი და მწვანილი; უფრო ტკბილ ვერსიებში გამოიყენება გარგარი. 350 გ-იან პორციაში დაახლოებით 440 კკალ და 45 გ ცილაა, ნახშირწყლები მცირეა, ნატრიუმი კი დაახლოებით 1 100 მგ, რომლის ნახევარი ზეთისხილიდან და ლიმონიდან მოდის. 150 გ მოხარშული კუსკუსის გარნირი დაახლოებით 170 კკალ-ს ამატებს.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 13g | 23.2% |
| ცხიმი | 6.6g | 9.4% |
| ნახშირწყლები | 3.5g | 1.2% |
| მარტივი შაქრები | 1.22g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 1.18g | შეფასება |
| ბოჭკო | 1.1g | 4.4% |
| წყალი | 76g | 3.0% |
| კალორიები | 126 | 5.6% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | შეფასება |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | შეფასება |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 3.99 | mg |
| ვიტამინი E | 0.8 | mg |
| სელენი | 15.3 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| იზოლეიცინი | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| ლეიცინი | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| ლიზინი | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| მეთიონინი | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| ფენილალანინი | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| თრეონინი | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| ტრიპტოფანი | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| ვალინი | 626 | mg | 34.4% | 110% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- ქათმის ბარკალი ძვლით, ტყავმოცილებული 8 (1,2 კგ)
- ზეითუნის ზეთი 3 სუფრის კოვზი
- ხახვი, გახეხილი 2 დიდი (300 გ)
- ნიორი 4 კბილი
- დაფქვილი ჯანჯაფილი და დაფქვილი ქურქუმა 1 ჩ. კ. თითოეული
- დაფქვილი ზირა და ტკბილი პაპრიკა 1 ჩ. კ. თითოეული
- ზაფრანა (ბარბაცა) 1 ჩიმჩიკი
- დარიჩინის ჩხირი 1
- წყალი 250 მლ
- დამარილებული ლიმონი 1
- მწვანე ზეთისხილი, კურკამოცილებული 100 გ
- ახალი ქინძი და ოხრახუში 20 გ
- მარილი და შავი პილპილი 1/2 ჩ. კ. თითოეული
მომზადების წესი
- 1
აურიეთ ჯანჯაფილი, ქურქუმა, ზირა, პაპრიკა, დაფშვნილი ზაფრანა, მარილი და პილპილი ზეითუნის ზეთის 1 სუფრის კოვზთან და გადაუსვით მიღებული პასტა ქათამს. დაამარინადეთ 30 წუთით ან მთელი ღამე მაცივარში.
- 2
გახურეთ დარჩენილი ზეთი ტაჯინში ან სქელკედლიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ქათამი თითო მხარე 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადადეთ განზე.
- 3
დაამატეთ გახეხილი ხახვი და შეწვით 8 წუთის განმავლობაში მორევით, სანამ არ დარბილდება და ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ ჩაურიეთ დაჭყლეტილი ნიორი 1 წუთით.
- 4
დააბრუნეთ ქათამი დარიჩინის ჩხირთან და წყალთან ერთად, დაფარეთ და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში, ნაჭრები ერთხელ გადმოაბრუნეთ.
- 5
ჩამოავლეთ წყალი დამარილებულ ლიმონს, გადააგდეთ რბილობი და ქერქი დაჭერით თხელ ზოლებად.
- 6
დაამატეთ ლიმონის ქერქი და ზეთისხილი და ადუღეთ გახსნილზე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ გასქელდება და ქათამი ძალიან რბილი არ გახდება.
- 7
ამოიღეთ დარიჩინის ჩხირი, მოაყარეთ დაჭრილი ქინძი და ოხრახუში და მიართვით პურთან ან კუსკუსთან ერთად.