ხინკალი
კარგი კვებითი პროფილი
ქართული ხინკალი, ნაოჭებად შეკრული ცომი წვნიანი, სანელებლებიანი ხორცის შიგთავსით.
ხინკალი დიდი ქართული კერძია: თხელი ცომი ნაოჭებად იკეცება უმი დაფქული ღორისა და ძროხის ხორცის გარშემო, რომელიც ხახვს, ქინძს, სანელებლებსა და წყალს შეიცავს, და შემდეგ იხარშება ისე, რომ შიგთავსი შიგნით ცხელ ბულიონად იქცევა. ისინი აერთიანებს ცომიდან მიღებულ რაფინირებულ ნახშირწყლებს ხორცის ცილასა და ცხიმთან. სქელი თავის — ქუდის — შეუჭმელად დატოვება, როგორც ქართველები ტრადიციულად აკეთებენ, ცომის ნაწილს ამცირებს.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 8.6g | 15.4% |
| ცხიმი | 7.1g | 10.1% |
| ნახშირწყლები | 22g | 7.3% |
| მარტივი შაქრები | 7.7g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 13.3g | შეფასება |
| ბოჭკო | 1g | 4.0% |
| წყალი | 61g | 2.4% |
| კალორიები | 189 | 8.4% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 3.05 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | შეფასება |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | შეფასება |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 0.74 | mg |
| ვიტამინი E | 0.14 | mg |
| სელენი | 15.8 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.46 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.067 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.51 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 8.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.395 | mcg | 16.5% |
| vitamin C | 0.743 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.074 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 13.8 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 88.2 | mg | 12.6% |
| potassium | 145 | mg | 5.6% |
| sodium | 338 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.26 | mg | 11.5% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 268 | mg | 38.3% | 158% |
| იზოლეიცინი | 356 | mg | 25.4% | 112% |
| ლეიცინი | 644 | mg | 23.6% | 99% |
| ლიზინი | 553 | mg | 26.3% | 109% |
| მეთიონინი | 323 | mg | 30.8% | 132% |
| ფენილალანინი | 641 | mg | 36.6% | 147% |
| თრეონინი | 317 | mg | 30.2% | 119% |
| ტრიპტოფანი | 86 | mg | 30.7% | 123% |
| ვალინი limiting | 408 | mg | 22.4% | 96% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
ალერგენები
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- ხორბლის ფქვილი 500 გ
- ცივი წყალი, ცომისთვის 220 მლ
- საქონლის ხორცის ფარში 300 გ
- ღორის ხორცის ფარში 300 გ
- ხახვი 2 საშუალო (200 გ)
- ახალი ქინძი 20 გ
- ყინულივით ცივი წყალი, შიგთავსისთვის 200 მლ
- მარილი 2,5 ჩაის კოვზი
- შავი პილპილი, ახლადდაფქული 1 ჩაის კოვზი
- ზირა, დაფქული 0,5 ჩაის კოვზი
- ჩილის ფანტელები 0,25 ჩაის კოვზი
მომზადების წესი
- 1
აურიეთ ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და ცივი წყალი მაგარ ცომად, 10 წუთის განმავლობაში მოზილეთ, შემდეგ გადააფარეთ და 30 წუთით დააყოვნეთ.
- 2
ხახვი და ქინძი წვრილად დაჭერით და შეურიეთ საქონლის ხორცს, ღორის ხორცს, დარჩენილ მარილს, პილპილს, ზირასა და ჩილის ფანტელებს.
- 3
ყინულივით ცივი წყალი ხორცს ნელ-ნელა ჩაურიეთ, სანამ შიგთავსი ფხვიერი და წვნიანი არ გახდება.
- 4
ცომი 2 მმ სისქეზე გააბრტყელეთ და 12 სმ დიამეტრის წრეები ამოჭერით, სულ დაახლოებით 30 ცალი.
- 5
თითოეული წრის შუაგულში დადეთ დაახლოებით 35 გ შიგთავსი, კიდე 15-20 პატარა ნაოჭად აკეცეთ და ზემოდან მჭიდრო კვანძად გადაგრიხეთ.
- 6
ხინკალი პორციებად მოხარშეთ დიდ ქვაბში მარილიან წყალში 12 წუთის განმავლობაში, თავიდან ფრთხილად მოურიეთ, რომ არ მიეკრას.
- 7
ამოიღეთ ქაფქირით, მოაყარეთ შავი პილპილი და ხელით მიირთვით, პირველი ლუკმის შემდეგ ბულიონი წრუპეთ.