კაბსა
საშუალო კვებითი ღირებულება
საუდის არაბეთის სანელებლებიანი ბრინჯი, მოხარშული ქათმის ბულიონში, ზემოდან ქათმით.
ქაბსა საუდის არაბეთის ეროვნული კერძია: ქათამს ნელ ცეცხლზე ხარშავენ პომიდორთან, ხახვთან, ხმელ ლაიმთან და ბაჰარატის სანელებლებთან ერთად, შემდეგ იმავე ბულიონში ხარშავენ ბასმატის ბრინჯს, რომელსაც ლანგარზე მიირთმევენ, ზემოდან ქათმით, ქიშმიშითა და მოხალული ნუშით. 400 გ თეფშში დაახლოებით 730 კკალ, 35 გ ცილა, 31 გ ცხიმი და 76 გ ნახშირწყალია, დაახლოებით 1190 მგ ნატრიუმით. მომზადებამდე ქათმისთვის კანის მოცილება თითო თეფშზე ცხიმს დაახლოებით 15 გ-ით ამცირებს.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 8.8g | 15.7% |
| ცხიმი | 7.8g | 11.1% |
| ნახშირწყლები | 19g | 6.3% |
| მარტივი შაქრები | 6.65g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 11.35g | შეფასება |
| ბოჭკო | 1g | 4.0% |
| წყალი | 63g | 2.5% |
| კალორიები | 183 | 8.1% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 3 | g | 12.0% |
| Polyunsaturated | 2.37 | g | 18.2% |
| Omega-3 | 0.711 | g | შეფასება |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 1.659 | g | შეფასება |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 2.05 | mg |
| ვიტამინი E | 1.07 | mg |
| სელენი | 8.39 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.53 | mg | 15.8% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 5.91 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.095 | mcg | 4.0% |
| vitamin C | 2.05 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.065 (3 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 1.07 | mg | 7.1% |
| vitamin K | 2.14 | mcg | 1.8% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.7 | mg | 2.4% |
| iron | 0.789 | mg | 4.4% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 179 | mg | 6.9% |
| sodium | 298 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.099 | mg | 11.0% |
| manganese | 0.364 | mg | 15.8% |
| selenium | 8.39 | mcg | 15.3% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 244 | mg | 34.9% | 149% |
| იზოლეიცინი | 412 | mg | 29.4% | 134% |
| ლეიცინი | 635 | mg | 23.3% | 102% |
| ლიზინი | 620 | mg | 29.5% | 126% |
| მეთიონინი | 344 | mg | 32.8% | 146% |
| ფენილალანინი | 636 | mg | 36.3% | 152% |
| თრეონინი | 351 | mg | 33.4% | 137% |
| ტრიპტოფანი | 97 | mg | 34.6% | 144% |
| ვალინი | 432 | mg | 23.7% | 106% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
ალერგენები
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- მთლიანი ქათამი, 8 ნაწილად დაჭრილი 1 (1,4 კგ)
- ბასმატი ბრინჯი, გარეცხილი და 30 წუთით დალბობილი 500 გ
- მცენარეული ზეთი 3 ს/კ
- ხახვი, დაჭრილი 2 საშუალო (260 გ)
- ნიორი, წვრილად დაკეპილი 6 კბილი (24 გ)
- პომიდორი, დაჭრილი 2 საშუალო (250 გ)
- ტომატის პასტა 2 ს/კ (32 გ)
- სტაფილო, გახეხილი 1 საშუალო (80 გ)
- ქაბსის სუნელების ნაზავი (ბაჰარატი) 2 ს/კ (14 გ)
- მთლიანი სუნელები: კარდამონის კოლოფები, დარიჩინის ჩხირი, დაფნის ფოთოლი, გამხმარი ლაიმი (ლუმი) 4 კოლოფი, 1 ჩხირი, 2 ფოთოლი, 2 ლაიმი
- ცხელი წყალი 750 მლ
- მარილი 3 ჩ/კ (18 გ)
- ღია ფერის ქიშმიში 40 გ
- ნუშის ფანტელები, მოხალული 30 გ
მომზადების წესი
- 1
დიდ, სქელძირიან ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და საშუალო ცეცხლზე შეწვით ხახვი 8-10 წუთის განმავლობაში ოქროსფრამდე, შემდეგ დაამატეთ ნიორი და წვით 1 წუთი.
- 2
დაამატეთ ქათმის ნაჭრები და 5 წუთის განმავლობაში შეწვით, შემდეგ ჩაურიეთ ტომატის პასტა, პომიდორი, სტაფილო, სუნელების ნაზავი და მთლიანი სუნელები და წვით 3 წუთი.
- 3
ჩაასხით ცხელი წყალი, დაამატეთ მარილი, დაახურეთ თავსახური და ნელ ცეცხლზე ხარშეთ 35-40 წუთი, სანამ ქათამი არ დარბილდება.
- 4
ამოიღეთ ქათამი და შეწვით ცხელ გრილში 230 °C-ზე 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ კანი არ შეიბრაწება.
- 5
ქვაბში დარჩენილი ბულიონი და დარბილებული ბოსტნეული ხელახლა აადუღეთ, დაამატეთ გაწურული ბრინჯი და ქიშმიში (სითხე ბრინჯს დაახლოებით 1 სმ-ით უნდა ფარავდეს; თუ არ ფარავს, დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი), დაახურეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მოამზადეთ 20-25 წუთი, სანამ ბრინჯი არ დარბილდება და სითხეს არ შეიწოვს.
- 6
ამოიღეთ მთლიანი სუნელები, ბრინჯი გააფხვიერეთ და დიდ ლანგარზე დაახვავეთ.
- 7
ბრინჯზე დააწყვეთ ქათამი, მოაყარეთ მოხალული ნუში და მიირთვით ცხელი.