ხარჩო
კარგი კვებითი პროფილი
ქართული საქონლის ხორცის წვნიანი ბრინჯით, ნიგვზით, ტყემლის საწებლითა და მწვანილით.
ხარჩო არის სქელი ქართული წვნიანი საქონლის მკერდის ხორცისგან, რომელიც ბრინჯთან და ხახვთან ერთად ნელ ცეცხლზე იხარშება, მჟავდება ტყემლის ქლიავის საწებლით და სქელდება დაფქული კაკლით, შემდეგ იზავება ხმელი სუნელით, ნივრით და ცხარე წიწაკით, ბოლოს კი ემატება ახალი ქინძი. 350 გ თეფშში დაახლოებით 315 კკალ, 15 გ ცილა, 22 გ ცხიმი (6 გ ნაჯერი) და დაახლოებით 930 მგ ნატრიუმია. უფრო მჭლე საქონლის ხორცის, მაგალითად, წვივის ხორცის გამოყენება ცხიმს ამცირებს.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 4.2g | 7.5% |
| ცხიმი | 6.3g | 9.0% |
| ნახშირწყლები | 4.5g | 1.5% |
| მარტივი შაქრები | 1.57g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 2.32g | შეფასება |
| ბოჭკო | 0.6g | 2.4% |
| წყალი | 84g | 3.4% |
| კალორიები | 90 | 4.0% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.63 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 1.98 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.11 | g | 16.2% |
| Omega-3 | 0.633 | g | შეფასება |
| Omega-6 | 1.477 | g | შეფასება |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 1.04 | mg |
| ვიტამინი E | 0.46 | mg |
| სელენი | 3.66 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.86 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.659 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 4.74 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.34 | mcg | 14.2% |
| vitamin C | 1.04 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.461 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 3.41 | mcg | 2.8% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.1 | mg | 1.3% |
| iron | 0.537 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 50.6 | mg | 7.2% |
| potassium | 105 | mg | 4.0% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.832 | mg | 7.6% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 3.66 | mcg | 6.7% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 132 | mg | 18.9% | 173% |
| იზოლეიცინი | 180 | mg | 12.9% | 126% |
| ლეიცინი | 319 | mg | 11.7% | 110% |
| ლიზინი | 302 | mg | 14.4% | 132% |
| მეთიონინი | 146 | mg | 13.9% | 133% |
| ფენილალანინი | 299 | mg | 17.1% | 153% |
| თრეონინი | 174 | mg | 16.6% | 146% |
| ტრიპტოფანი | 47 | mg | 16.8% | 149% |
| ვალინი | 201 | mg | 11.0% | 105% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
ალერგენები
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- საქონლის მკერდის ხორცი, უძვლო 500 გ
- წყალი 2,2 ლ
- მზესუმზირის ზეთი 2 სუფრის კოვზი
- ხახვი, წვრილად დაჭრილი 2 საშუალო ზომის (250 გ)
- გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი 80 გ
- ნიგოზი, წვრილად დაფქული 80 გ
- ტყემალი (ქლიავის მჟავე სოუსი) 4 სუფრის კოვზი (65 გ)
- ტომატის პასტა 2 სუფრის კოვზი (32 გ)
- ნიორი, დაჭყლეტილი 5 კბილი (20 გ)
- ხმელი სუნელი 2 ჩაის კოვზი
- დაფშვნილი ხმელი წითელი წიწაკა 0,5 ჩაის კოვზი
- ქინძი, ახალი, დაჭრილი 1 კონა (30 გ)
- მარილი 1 სუფრის კოვზი (18 გ), გემოვნებით
მომზადების წესი
- 1
ხორცი დაჭერით 3 სმ-იან ნაჭრებად, დაასხით წყალი, აადუღეთ, მოხადეთ ქაფი და ნაწილობრივ დახურული ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
- 2
ამასობაში ხახვი შეწვით ზეთში საშუალო ცეცხლზე 8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და არ შეოქროსფრდება, შემდეგ ჩაურიეთ ტომატის პასტა და მოამზადეთ 2 წუთის განმავლობაში.
- 3
ბრინჯი გარეცხეთ, ჩაყარეთ ბულიონში ხახვის ნარევთან ერთად და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- 4
წვნიანში ჩაურიეთ ტყემალი, შემდეგ დაამატეთ ნიგოზი, ნივრის ნახევარი, ხმელი სუნელი და დაფშვნილი წითელი წიწაკა.
- 5
მოაყარეთ მარილი და ნელ ცეცხლზე ხარშეთ კიდევ 8-დან 10 წუთამდე, სანამ ბრინჯი არ დარბილდება.
- 6
ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაურიეთ ქინძი და დარჩენილი ნიორი, დაახურეთ და მიწოდებამდე 10 წუთით დატოვეთ.