ხარჩო

ინგრედიენტები

• საქონლის მკერდის ხორცი, უძვლო 500 გ
• წყალი 2,2 ლ
• მზესუმზირის ზეთი 2 სუფრის კოვზი
• ხახვი, წვრილად დაჭრილი 2 საშუალო ზომის (250 გ)
• გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი 80 გ
• ნიგოზი, წვრილად დაფქული 80 გ
• ტყემალი (ქლიავის მჟავე სოუსი) 4 სუფრის კოვზი (65 გ)
• ტომატის პასტა 2 სუფრის კოვზი (32 გ)
• ნიორი, დაჭყლეტილი 5 კბილი (20 გ)
• ხმელი სუნელი 2 ჩაის კოვზი
• დაფშვნილი ხმელი წითელი წიწაკა 0,5 ჩაის კოვზი
• ქინძი, ახალი, დაჭრილი 1 კონა (30 გ)
• მარილი 1 სუფრის კოვზი (18 გ), გემოვნებით

მომზადების წესი

1. 1

   ხორცი დაჭერით 3 სმ-იან ნაჭრებად, დაასხით წყალი, აადუღეთ, მოხადეთ ქაფი და ნაწილობრივ დახურული ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

2. 2

   ამასობაში ხახვი შეწვით ზეთში საშუალო ცეცხლზე 8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და არ შეოქროსფრდება, შემდეგ ჩაურიეთ ტომატის პასტა და მოამზადეთ 2 წუთის განმავლობაში.

3. 3

   ბრინჯი გარეცხეთ, ჩაყარეთ ბულიონში ხახვის ნარევთან ერთად და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   წვნიანში ჩაურიეთ ტყემალი, შემდეგ დაამატეთ ნიგოზი, ნივრის ნახევარი, ხმელი სუნელი და დაფშვნილი წითელი წიწაკა.

5. 5

   მოაყარეთ მარილი და ნელ ცეცხლზე ხარშეთ კიდევ 8-დან 10 წუთამდე, სანამ ბრინჯი არ დარბილდება.

6. 6

   ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაურიეთ ქინძი და დარჩენილი ნიორი, დაახურეთ და მიწოდებამდე 10 წუთით დატოვეთ.