Name: იდლი (ორთქლზე მომზადებული ბრინჯისა და ოსპის ნამცხვრები)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: ინდური
Ingredients: 300 გ იდლის ბრინჯი ან ორთქლით დამუშავებული ბრინჯი; 100 გ ურად დალი, მთლიანი, გარსგაცლილი; 1/2 ჩაის კოვზი ულუმბოს თესლი; 400 მლ ცივი წყალი, დასაფქვავად; 1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი; 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი, ფორმების წასასმელად

Healthboard

იდლი

კარგი კვებითი პროფილი

ორთქლზე მომზადებული სამხრეთინდური ნამცხვრები ბრინჯისა და ურად დალის დადუღებული ცომისგან.

იდლი სამხრეთ ინდოეთის რბილი, ორთქლზე მომზადებული ნამცხვრებია, რომლებსაც ამზადებენ დაფქული ბრინჯისა და ურად დალის ღამის განმავლობაში ფერმენტირებული თხელი ცომისგან; მათ ფორმებში ორთქლზე ამზადებენ და სამბართან და ქოქოსის ჩატნისთან ერთად მიირთმევენ. სამი იდლი (დაახლოებით 120 გ) შეიცავს დაახლოებით 180 კკალ-ს, 6 გ ცილას და 1 გ-ზე ნაკლებ ცხიმს, მაგრამ ისინი ძირითადად სახამებლისგან შედგება და ზომიერად მაღალი გლიკემიური ინდექსი აქვს. სამბართან ერთად მირთმევა ცილასა და ბოჭკოს მატებს.

რაოდენობა:

მაკროელემენტების განაწილება

Protein: 4.9g (13.4%)

Fat: 0.7g (1.9%)

Carbs: 31g (84.7%)

ბოჭკო: 1.8g

ძირითადი კვებითი ინფორმაცია

ნუტრიენტი	მნიშვნელობა	DV
ცილა	4.9g	8.8%
ცხიმი	0.7g	1.0%
ნახშირწყლები	31g	10.3%
მარტივი შაქრები	10.85g	შეფასება
რთული ნახშირწყლები	18.35g	შეფასება
ბოჭკო	1.8g	7.2%
წყალი	62g	2.5%
კალორიები	151	6.7%

გლიკემიური ინდექსი

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →

ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა

ცხიმოვანი მჟავა	რაოდენობა	ერთეული	DV
Saturated	0.14	g	0.7%
Monounsaturated	0.13	g	0.5%
Polyunsaturated	0.32	g	2.5%
Omega-3	0.096	g	შეფასება
Omega-6	0.224	g	შეფასება
Trans	0	g	0.0%

ანტიოქსიდანტები

ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.

ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.

ნაერთი	რაოდენობა	ერთეული
ვიტამინი C	0	mg
ვიტამინი E	0.02	mg
სელენი	6.92	mcg

ვიტამინები

ვიტამინი	რაოდენობა	ერთეული	DV
vitamin A	0.092	mcg	0.0%
vitamin B1	0.073	mg	6.1%
vitamin B2	0.036	mg	2.8%
vitamin B3	1.44	mg	9.0%
vitamin B6	0.126	mg	7.4%
vitamin B9	17.2	mcg	4.3%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	0.004	mg	0.0%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.023	mg	0.2%
vitamin K	0.364	mcg	0.3%

მინერალები

მინერალი	რაოდენობა	ერთეული	DV
calcium	38	mg	3.8%
iron	1.07	mg	5.9%
magnesium	36.4	mg	9.1%
phosphorus	85.9	mg	12.3%
potassium	155	mg	6.0%
sodium	362	mg	15.7%
zinc	0.664	mg	6.0%
copper	0.195	mg	21.7%
manganese	0.475	mg	20.7%
selenium	6.92	mcg	12.6%

აუცილებელი ამინომჟავები

ამინომჟავა	რაოდენობა	ერთეული	DV	DIAAS
ჰისტიდინი	130	mg	18.6%	114%
იზოლეიცინი	237	mg	16.9%	111%
ლეიცინი	416	mg	15.2%	96%
ლიზინი limiting	239	mg	11.4%	70%
მეთიონინი	165	mg	15.7%	101%
ფენილალანინი	421	mg	24.1%	145%
თრეონინი	174	mg	16.6%	98%
ტრიპტოფანი	59	mg	21.1%	126%
ვალინი	290	mg	15.9%	102%

სხვა პროდუქტებთან შედარება

მნიშვნელობები 100 g-ზე

დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.

მსგავსი პროდუქტები

ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით

ინჯერა A

155 kcal 5.5g P 1.2g F 30g C

ონიგირი A

168 kcal 5.6g P 1.7g F 32g C

სუში A

143 kcal 6g P 2g F 26g C

უგალი B

124 kcal 2.4g P 0.6g F 27g C

გააზიარეთ ეს პროდუქტი

რეცეპტი

სრული რეცეპტის ნახვა

საუზმე სირთულე: საშუალო ულუფები: 8 სულ: 55 წთ

ინგრედიენტები

იდლის ბრინჯი ან ორთქლით დამუშავებული ბრინჯი 300 გ
ურად დალი, მთლიანი, გარსგაცლილი 100 გ
ულუმბოს თესლი 1/2 ჩაის კოვზი
ცივი წყალი, დასაფქვავად 400 მლ
მარილი 1 1/2 ჩაის კოვზი
მცენარეული ზეთი, ფორმების წასასმელად 1 ჩაის კოვზი

მომზადება

30 წთ

ხარშვა

25 წთ

მომზადების წესი

1
გარეცხეთ ბრინჯი და დაალბეთ 5-6 საათით. ცალკე გარეცხეთ ურად დალი ულუმბოს თესლთან ერთად და დაალბეთ 5-6 საათით.
2
გადაწურეთ დალი და დაფქვით დაახლოებით 150 მლ ცივ წყალთან ერთად ძალიან გლუვ, ჰაეროვან ცომად, შემდეგ გადაიტანეთ დიდ ჯამში.
3
გადაწურეთ ბრინჯი და დაფქვით დარჩენილ 250 მლ წყალთან ერთად ოდნავ მარცვლოვან ცომად, წვრილი მანანის მსგავსად. დაამატეთ დალს მარილთან ერთად და ხელით კარგად აურიეთ 1 წუთის განმავლობაში.
4
დაახურეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას (26-32 °C) 8-12 საათით, სანამ ცომი მოცულობაში არ გაორმაგდება და ოდნავ მომჟავო სუნი არ ექნება.
5
იდლის ფორმებს წაუსვით ზეთი, ცომი ფრთხილად მოურიეთ და თითოეული ბუდე სამ მეოთხედზე შეავსეთ.
6
ორთქლის ქვაბში ან სწრაფსახარშ ქვაბში (სარქვლის საწონის გარეშე) აადუღეთ 2-3 სმ წყალი, ჩადგით სადგამი და საშუალო ცეცხლზე ორთქლზე ამზადეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ კბილის ჩხირი სუფთა არ ამოვა.
7
დააყოვნეთ 3 წუთი, დასველებული კოვზით ამოიღეთ იდლები და მიართვით ცხელი, სამბარსა და ქოქოსის ჩატნისთან ერთად.