იდლი (ორთქლზე მომზადებული ბრინჯისა და ოსპის ნამცხვრები)

ინგრედიენტები

• იდლის ბრინჯი ან ორთქლით დამუშავებული ბრინჯი 300 გ
• ურად დალი, მთლიანი, გარსგაცლილი 100 გ
• ულუმბოს თესლი 1/2 ჩაის კოვზი
• ცივი წყალი, დასაფქვავად 400 მლ
• მარილი 1 1/2 ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი, ფორმების წასასმელად 1 ჩაის კოვზი

მომზადების წესი

1. 1

   გარეცხეთ ბრინჯი და დაალბეთ 5-6 საათით. ცალკე გარეცხეთ ურად დალი ულუმბოს თესლთან ერთად და დაალბეთ 5-6 საათით.

2. 2

   გადაწურეთ დალი და დაფქვით დაახლოებით 150 მლ ცივ წყალთან ერთად ძალიან გლუვ, ჰაეროვან ცომად, შემდეგ გადაიტანეთ დიდ ჯამში.

3. 3

   გადაწურეთ ბრინჯი და დაფქვით დარჩენილ 250 მლ წყალთან ერთად ოდნავ მარცვლოვან ცომად, წვრილი მანანის მსგავსად. დაამატეთ დალს მარილთან ერთად და ხელით კარგად აურიეთ 1 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   დაახურეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას (26-32 °C) 8-12 საათით, სანამ ცომი მოცულობაში არ გაორმაგდება და ოდნავ მომჟავო სუნი არ ექნება.

5. 5

   იდლის ფორმებს წაუსვით ზეთი, ცომი ფრთხილად მოურიეთ და თითოეული ბუდე სამ მეოთხედზე შეავსეთ.

6. 6

   ორთქლის ქვაბში ან სწრაფსახარშ ქვაბში (სარქვლის საწონის გარეშე) აადუღეთ 2-3 სმ წყალი, ჩადგით სადგამი და საშუალო ცეცხლზე ორთქლზე ამზადეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ კბილის ჩხირი სუფთა არ ამოვა.

7. 7

   დააყოვნეთ 3 წუთი, დასველებული კოვზით ამოიღეთ იდლები და მიართვით ცხელი, სამბარსა და ქოქოსის ჩატნისთან ერთად.