გულაბ ჯამუნი
შეზღუდული კვებითი სარგებელი
ინდური დესერტი რძის ფხვნილის შემწვარი ბურთულებისგან, შაქრის სიროფში ჩალბობილი.
გულაბ ჯამუნი ინდური დესერტია: მშრალი რძის ცომისგან (ტრადიციულად ხოიასგან) მცირე რაოდენობის ფქვილის დამატებით დამზადებული პატარა ბურთულები, რომლებსაც ნელ ცეცხლზე წვავენ გი-კარაქში მუქ ოქროსფრამდე და ალბობენ კარდამონითა და ვარდის წყლით არომატიზებულ შაქრის სიროფში, სანამ არ გაიბერებიან. სამი ცალი სიროფით (100 გ) შეიცავს დაახლოებით 315 კკალს, 38 გ შაქარს და 14 გ ცხიმს, მათ შორის 9 გ ნაჯერს. სიროფის დამატებითი კოვზის გამოტოვება დაახლოებით 40 კკალს ზოგავს.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 6.9g | 12.3% |
| ცხიმი | 14g | 20.0% |
| ნახშირწყლები | 42g | 14.0% |
| მარტივი შაქრები | 14.7g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 27.3g | შეფასება |
| წყალი | 36g | 1.4% |
| კალორიები | 313 | 13.9% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.56 | g | 42.8% |
| Monounsaturated | 4 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 0.46 | g | 3.5% |
| Omega-3 | 0.138 | g | შეფასება |
| Omega-6 | 0.322 | g | შეფასება |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 1.31 | mg |
| ვიტამინი E | 0.31 | mg |
| სელენი | 5.97 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 107 | mcg | 11.9% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.187 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.29 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.679 | mcg | 28.3% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.114 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.313 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 225 | mg | 22.5% |
| iron | 0.195 | mg | 1.1% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 328 | mg | 12.6% |
| sodium | 144 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.858 | mg | 7.8% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 5.97 | mcg | 10.9% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 187 | mg | 26.7% | 156% |
| იზოლეიცინი | 403 | mg | 28.8% | 179% |
| ლეიცინი | 664 | mg | 24.3% | 145% |
| ლიზინი | 523 | mg | 24.9% | 145% |
| მეთიონინი | 239 | mg | 22.8% | 139% |
| ფენილალანინი | 664 | mg | 37.9% | 216% |
| თრეონინი | 303 | mg | 28.9% | 162% |
| ტრიპტოფანი | 96 | mg | 34.3% | 194% |
| ვალინი | 450 | mg | 24.7% | 150% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
ალერგენები
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- სრულცხიმიანი რძის ფხვნილი 1 ჭიქა (120 გ)
- ხორბლის ფქვილი 3 სუფრის კოვზი (25 გ)
- საცხობი სოდა 1/4 ჩაის კოვზი
- ერბო (ღი), გამდნარი, ცომისთვის 1 სუფრის კოვზი (13 გ)
- სრულცხიმიანი რძე, თბილი დაახლოებით 60 მლ
- ერბო ან ზეთი ღრმად შესაწვავად 500 მლ
- შაქარი 300 გ
- წყალი 360 მლ
- მწვანე ჰელის (კარდამონის) კოლოფები, დანაყილი 4
- ვარდის წყალი 1 ჩაის კოვზი
- ლიმონის წვენი 1 ჩაის კოვზი
მომზადების წესი
- 1
შაქარი, წყალი და ჰელი ადუღეთ და დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ სიროფი ოდნავ წებოვანი არ გახდება, მაგრამ ძაფებად არ დაიწევა; შეურიეთ ლიმონის წვენი და ვარდის წყალი და შეინახეთ თბილად.
- 2
შეურიეთ ერთმანეთს რძის ფხვნილი, ფქვილი და საცხობი სოდა, თითებით შეზილეთ გამდნარი ერბო, შემდეგ ნელ-ნელა დაამატეთ რძე და მოზილვის გარეშე შეკარით რბილი, წებოვანი ცომი; დაასვენეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- 3
ხელისგულები წაისვით ცხიმით და ცომისგან დაგორეთ 16 გლუვი, ბზარების გარეშე ბურთულა (თითოეული დაახლოებით 14 გ).
- 4
ღრმა ქვაბში გააცხელეთ ერბო დაახლოებით 140 °C-მდე — იმდენად დაბალ ტემპერატურამდე, რომ ბურთულა ჯერ ძირში ჩაიძიროს და ნელა ამოტივტივდეს.
- 5
ბურთულები შეწვით ულუფებად 6-8 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ატრიალეთ, სანამ თანაბრად მუქ ოქროსფერს არ მიიღებენ.
- 6
ამოიღეთ, გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი და პირდაპირ ჩაყარეთ თბილ სიროფში; გააჩერეთ მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, რომ გაჯირჯვდნენ და ზომაში დაახლოებით გაორმაგდნენ.
- 7
მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურის, თითო თასში 3 ცალი, ერთი კოვზი სიროფით.