შემწვარი ქათამი
საშუალო კვებითი ღირებულება
ხრაშუნა ცომში შემწვარი ქათმის ხორცი.
შემწვარი ქათამი არის ძვლიანი ქათმის ნაჭრები, ხშირად ნაღდობში დალბობილი, მარილით, პილპილითა და პაპრიკით შეზავებულ ფქვილში ამოვლებული და ღრმა ზეთში შემწვარი, სანამ ქერქი არ დახრაშუნდება. მას ბევრი ცილა და ცხიმი აქვს, რომლის დიდ ნაწილს ქერქი შეწვისას იწოვს, და ჩვეულებრივ ბევრი ნატრიუმი. კანისა და ქერქის მოცილება ცხიმს მნიშვნელოვნად ამცირებს, ხოლო მსუბუქი ფენით ღუმელში გამომცხვარი ქათამი უფრო მჭლეა.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 20g | 35.7% |
| ცხიმი | 18g | 25.7% |
| ნახშირწყლები | 15g | 5.0% |
| მარტივი შაქრები | 5.25g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 9.75g | შეფასება |
| წყალი | 45g | 1.8% |
| კალორიები | 290 | 12.9% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.92 | g | 19.6% |
| Monounsaturated | 8.52 | g | 34.1% |
| Polyunsaturated | 4.17 | g | 32.1% |
| Omega-3 | 1.251 | g | შეფასება |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 2.919 | g | შეფასება |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 0.17 | mg |
| ვიტამინი E | 1.23 | mg |
| სელენი | 20.2 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.123 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 3.7 | mg | 23.1% |
| vitamin B6 | 0.225 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 5.24 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 0.173 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.147 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 6.14 | mcg | 5.1% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.869 | mg | 4.8% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 476 | mg | 20.7% |
| zinc | 1.43 | mg | 13.0% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 20.2 | mcg | 36.7% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 558 | mg | 79.7% | 155% |
| იზოლეიცინი | 889 | mg | 63.5% | 132% |
| ლეიცინი | 1578 | mg | 57.8% | 115% |
| ლიზინი | 1644 | mg | 78.3% | 152% |
| მეთიონინი | 765 | mg | 72.9% | 148% |
| ფენილალანინი | 1489 | mg | 85.1% | 162% |
| თრეონინი | 860 | mg | 81.9% | 153% |
| ტრიპტოფანი | 212 | mg | 75.7% | 143% |
| ვალინი | 932 | mg | 51.2% | 104% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
ალერგენები
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- ქათმის ნაჭრები (ბარძაყი, ბარკალი) 800 გ
- დო (ბატერმილკი) 300 მლ
- ხორბლის ფქვილი 200 გ
- პაპრიკა 1 ს.კ.
- ნიორის ფხვნილი 1 ჩ.კ.
- ხახვის ფხვნილი 1 ჩ.კ.
- კაიენის წიწაკა 1 ჩ.კ.
- მარილი 2 ჩ.კ.
- შავი პილპილი 1 ჩ.კ.
- საკვები ზეთი შესაწვავად 1 ლ
მომზადების წესი
- 1
ჩააფლეთ ქათმის ნაჭრები დოში ცოტა მარილთან ერთად და გააჩერეთ მაცივარში სულ მცირე 1 საათი, სასურველია მთელი ღამე.
- 2
შეურიეთ ფქვილი პაპრიკას, ნიორის ფხვნილს, ხახვის ფხვნილს, კაიენს, მარილსა და შავ პილპილს არაღრმა ჯამში.
- 3
ამოიღეთ თითოეული ნაჭერი დოდან, დატოვეთ ზედმეტი ჩამოსაწური და კარგად ამოავლეთ დანელებულ ფქვილში.
- 4
გააცხელეთ ზეთი 170°C-მდე ღრმა, მძიმე ტაფაზე.
- 5
შეწვით ქათამი ნაწილ-ნაწილ 12-15 წუთი გადაბრუნებით, სანამ მუქ ოქროსფერი და შიგნით კარგად შემწვარი გახდება (შიდა ტემპერატურა 75°C).
- 6
ზეთი ჩამოაწრიტეთ მავთულის ცხაურზე ქაღალდის ხელსახოცის თავზე და მოაყარეთ ცოტა დამატებითი მარილი.
- 7
დაასვენეთ რამდენიმე წუთი მირთმევის წინ.