ამერიკული
ჩააფლეთ ქათმის ნაჭრები დოში ცოტა მარილთან ერთად და გააჩერეთ მაცივარში სულ მცირე 1 საათი, სასურველია მთელი ღამე.
შეურიეთ ფქვილი პაპრიკას, ნიორის ფხვნილს, ხახვის ფხვნილს, კაიენს, მარილსა და შავ პილპილს არაღრმა ჯამში.
ამოიღეთ თითოეული ნაჭერი დოდან, დატოვეთ ზედმეტი ჩამოსაწური და კარგად ამოაგოგმანეთ დანელებულ ფქვილში.
გააცხელეთ ზეთი 170°C-მდე ღრმა, მძიმე ტაფაზე.
შეწვით ქათამი ნაწილ-ნაწილ 12-15 წუთი გადაბრუნებით, სანამ მუქ ოქროსფერი და მოხარშული გახდება (შიდა ტემპერატურა 75°C).
დაასველეთ მავთულის ცხაურზე ქაღალდის ხელსახოცის თავზე და მოაყარეთ ცოტა დამატებითი მარილი.
დაასვენეთ რამდენიმე წუთი მირთმევის წინ.