ქათმის კიევური კოტლეტი
საშუალო კვებითი ღირებულება
პანირებული ქათმის მკერდი, დახვეული ნივრისა და ბალახეულის კარაქის გარშემო, შემდეგ შემწვარი.
კიევური კოტლეტი არის გაბრტყელებული ქათმის მკერდი, შეხვეული ნიორისა და მწვანილის გაცივებულ კარაქის ღეროზე, დაფარული ფქვილით, კვერცხითა და პურის ნამცეცებით, შემდეგ შემწვარი და ღუმელში დასრულებული, რომ კარაქი შიგნით გადნეს. ის მდიდარია ცილით, მაგრამ ასევე მდიდარია ცხიმით, რომლის დიდი ნაწილი კარაქის ნაჯერი ცხიმია. ცხაურზე 200 გრადუსზე გამოცხობა შეწვის ნაცვლად შეწოვილ ზეთს გამორიცხავს; მიირთვით ბოსტნეულთან ან სალათასთან ერთად.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 21g | 37.5% |
| ცხიმი | 18g | 25.7% |
| ნახშირწყლები | 9g | 3.0% |
| მარტივი შაქრები | 3.15g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 5.35g | შეფასება |
| ბოჭკო | 0.5g | 2.0% |
| წყალი | 50g | 2.0% |
| კალორიები | 288 | 12.8% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.43 | g | 32.1% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | შეფასება |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.829 | g | შეფასება |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 0.65 | mg |
| ვიტამინი E | 3.3 | mg |
| სელენი | 23.1 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 78.9 | mcg | 8.8% |
| vitamin B1 | 0.094 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.162 | mg | 12.5% |
| vitamin B3 | 6.29 | mg | 39.3% |
| vitamin B6 | 0.475 | mg | 27.9% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.246 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 0.653 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.155 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 3.3 | mg | 22.0% |
| vitamin K | 10.4 | mcg | 8.7% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.8 | mg | 3.3% |
| iron | 0.712 | mg | 4.0% |
| magnesium | 27.4 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 197 | mg | 28.1% |
| potassium | 290 | mg | 11.2% |
| sodium | 357 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 23.1 | mcg | 42.0% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 738 | mg | 105.4% | 195% |
| იზოლეიცინი | 1018 | mg | 72.7% | 144% |
| ლეიცინი | 1721 | mg | 63.0% | 120% |
| ლიზინი | 1866 | mg | 88.9% | 165% |
| მეთიონინი | 786 | mg | 74.9% | 145% |
| ფენილალანინი | 1630 | mg | 93.1% | 168% |
| თრეონინი | 915 | mg | 87.1% | 155% |
| ტრიპტოფანი | 264 | mg | 94.3% | 170% |
| ვალინი | 1094 | mg | 60.1% | 116% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
ალერგენები
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- ქათმის მკერდი, უძვლო და უტყავო 4 (720 გ)
- უმარილო კარაქი, დარბილებული 100 გ
- ახალი ოხრახუში და კამა, წვრილად დაჭრილი 3 სუფრის კოვზი
- ნიორი 2 კბილი
- ხორბლის ფქვილი 50 გ
- კვერცხი 2
- პურის ფხვნილი 120 გ
- მარილი 1 ჩაის კოვზი
- შავი პილპილი 0,5 ჩაის კოვზი
- მზესუმზირის ზეთი, ღრმა ზეთში შესაწვავად 1 ლ
მომზადების წესი
- 1
კარაქი მოზილეთ მწვანილთან, გასრესილ ნიორთან და მარილის ნაწილთან, მისცით 12 სმ-იანი ძეხვის ფორმა საცხობ ქაღალდზე და გააყინეთ 20 წუთით, სანამ არ გამაგრდება.
- 2
თითოეული ქათმის მკერდი გაჭერით წიგნის მსგავსად, დაფარეთ სასურსათო ფირით და გაბრტყელეთ თანაბარ 5 მმ სისქემდე, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- 3
კარაქი დაჭერით 4 ძელაკად, თითოეულ მკერდზე დადეთ თითო და მჭიდროდ შემოახვიეთ ქათამი, ბოლოები შეაბრუნეთ, რომ კარაქი მთლიანად ჩაიკეტოს.
- 4
თითოეული რულეტი გააგორეთ ფქვილში, ჩაავლეთ ათქვეფილ კვერცხში და დაფარეთ პანირებით, შემდეგ გაიმეორეთ კვერცხისა და პანირების ფენა და გააგრილეთ 15 წუთით.
- 5
ღრმა ქვაბში გაახურეთ ზეთი 170 °C-მდე და შეწვით რულეტები ორ-ორად 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეიფერება.
- 6
გადაიტანეთ ისინი საცხობ უჯრაზე და გამოაცხვეთ 180 °C-ზე 12-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათმის ცენტრში ტემპერატურა 74 °C-ს არ მიაღწევს.
- 7
მიირთმევამდე 3 წუთით დაასვენეთ და ფრთხილად გაჭერით, რადგან შიგნით კარაქი ძალიან ცხელია.