უკრაინული
კარაქი მოზილეთ მწვანილთან, გასრესილ ნიორთან და მარილის ნაწილთან, მისცით 12 სმ-იანი ძეხვის ფორმა საცხობ ქაღალდზე და გააყინეთ 20 წუთით, სანამ არ გამაგრდება.
თითოეული ქათმის მკერდი გაჭერით წიგნის მსგავსად, დაფარეთ სასურსათო ფირით და გაბრტყელეთ თანაბარ 5 მმ სისქემდე, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
კარაქი დაჭერით 4 ძელაკად, თითოეულ მკერდზე დადეთ თითო და მჭიდროდ შემოახვიეთ ქათამი, ბოლოები შეაბრუნეთ, რომ კარაქი მთლიანად ჩაიკეტოს.
თითოეული რულეტი გააგორეთ ფქვილში, ჩაავლეთ ათქვეფილ კვერცხში და დაფარეთ პანირებით, შემდეგ გაიმეორეთ კვერცხისა და პანირების ფენა და გააგრილეთ 15 წუთით.
ღრმა ქვაბში გაახურეთ ზეთი 170 °C-მდე და შეწვით რულეტები ორ-ორად 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეიფერება.
გადაიტანეთ ისინი საცხობ უჯრაზე და გამოაცხვეთ 180 °C-ზე 12-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათმის ცენტრში ტემპერატურა 74 °C-ს არ მიაღწევს.
მიირთმევამდე 3 წუთით დაასვენეთ და ფრთხილად გაჭერით, რადგან შიგნით კარაქი ძალიან ცხელია.