დორო ვატი
საშუალო კვებითი ღირებულება
ეთიოპური ქათმისა და კვერცხის ჩაშუშული ცხარე ხახვისა და ბერბერეს სოუსში.
დორო ვატი ეთიოპიური სადღესასწაულო ჩაშუშულია ქათმის ნაჭრებითა და მაგრად მოხარშული კვერცხებით, რომლებიც ნელ ცეცხლზე იხარშება ნელა მომზადებული წითელი ხახვის, სანელებლებიანი გადამდნარი კარაქის (ნიტერ კიბე) და ბერბერეს წიწაკის ნარევის სქელ სოუსში; მას ინჯერასთან ერთად მიირთმევენ. 350 გ პორცია ერთი კვერცხით შეიცავს დაახლოებით 525 კკალს, 39 გ ცილას და 30 გ ცხიმს, აქედან 14,5 გ ნაჯერს, ასევე დაახლოებით 990 მგ ნატრიუმს. ნიტერ კიბეს განახევრება დაახლოებით 80 კკალს და 5,5 გ ნაჯერ ცხიმს ზოგავს.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 11g | 19.6% |
| ცხიმი | 8.7g | 12.4% |
| ნახშირწყლები | 7.6g | 2.5% |
| მარტივი შაქრები | 2.66g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 3.04g | შეფასება |
| ბოჭკო | 1.9g | 7.6% |
| წყალი | 71g | 2.8% |
| კალორიები | 150 | 6.7% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | შეფასება |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | შეფასება |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 3.43 | mg |
| ვიტამინი E | 0.98 | mg |
| სელენი | 14.5 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| იზოლეიცინი | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| ლეიცინი | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| ლიზინი | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| მეთიონინი | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| ფენილალანინი | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| თრეონინი | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| ტრიპტოფანი | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| ვალინი | 548 | mg | 30.1% | 113% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
ალერგენები
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- ქათმის წვივები და ბარძაყები, კანგაცლილი 1,2 კგ
- ლიმონის წვენი 2 სუფრის კოვზი
- წითელი ხახვი, ძალიან წვრილად დაჭრილი 1,2 კგ
- ნიტერ კიბე (სანელებლებიანი გადადნობილი კარაქი) 1/2 ჭიქა (110 გ)
- ბერბერე (სანელებლების ნარევი) 1/2 ჭიქა (60 გ)
- ნიორი, წვრილად დაჭრილი 6 კბილი (25 გ)
- ახალი ჯანჯაფილი, გახეხილი 2 სუფრის კოვზი (20 გ)
- წყალი 500 მლ
- კვერცხი, მაგრად მოხარშული და გაფცქვნილი 6 დიდი
- მარილი 2 ჩაის კოვზი
- დაფქული კორარიმა ან კარდამონი 1/2 ჩაის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი 1/2 ჩაის კოვზი
მომზადების წესი
- 1
ქათმის ნაჭრებს წაუსვით ლიმონის წვენი და 1 ჩაის კოვზი მარილი, თითოეულ ნაჭერზე გააკეთეთ 2-3 ზედაპირული ჭრილი და 20 წუთით გადადეთ.
- 2
ხახვი ჩადეთ დიდ, სქელძირიან ქვაბში ცხიმის გარეშე და მოშუშეთ საშუალოზე დაბალ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში, ხშირად მოურიეთ, სანამ არ დარბილდება, არ გამოშრება და ოქროსფერი არ გახდება; თუ მიწვას დაიწყებს, დაამატეთ ერთი კოვზი წყალი.
- 3
ჩაურიეთ ნიტერ კიბე და ხარშეთ 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ბერბერე და ხარშეთ კიდევ 10 წუთი მორევით; თუ პასტა მიეწება, დაასხით ცოტაოდენი წყალი.
- 4
დაამატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი და ხარშეთ 2 წუთი, შემდეგ ჩაალაგეთ ქათამი, გადააბრუნეთ სოუსში და ჩაასხით დარჩენილი წყალი.
- 5
ნაწილობრივ დაახურეთ და დაბალ ცეცხლზე ნელა ადუღეთ 40-45 წუთის განმავლობაში, დროდადრო მოურიეთ, სანამ ქათამი არ დარბილდება, ხოლო სოუსი არ შესქელდება და მუქ წითელ ფერს არ მიიღებს.
- 6
თითოეულ კვერცხზე გააკეთეთ რამდენიმე ზედაპირული ჭრილი, ჩადეთ კვერცხები დარჩენილ მარილთან, კორარიმასა და პილპილთან ერთად და ნელ ცეცხლზე ადუღეთ 10 წუთი, რომ კვერცხებმა სოუსის ფერი მიიღონ.
- 7
მიირთვით ცხლად ინჯერაზე, თითო პორციაზე ერთი კვერცხი და ქათმის ორი ნაჭერი.