კოკ-ო-ვენი
კარგი კვებითი პროფილი
ქათამი ღვინოში ჩაშუშული.
კოკ ო ვენი ფრანგული ჩაშუშული კერძია: ქათმის ნაჭრები, ნელა მოხარშული წითელ ღვინოსა და ბულიონში ბეკონთან, სოკოსთან, პატარა ხახვთან და მწვანილთან ერთად. ის მდიდარია ცილით, ცხიმი კი ძირითადად ქათმის კანიდან, ბეკონიდან და კარაქიდან მოდის. ხარშვა მთელ ალკოჰოლს არ აცილებს: ერთი საათის შემდეგ დაახლოებით მეოთხედი შეიძლება დარჩეს, ამიტომ კერძი უალკოჰოლო არ არის.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 16g | 28.6% |
| ცხიმი | 8g | 11.4% |
| ნახშირწყლები | 5g | 1.7% |
| მარტივი შაქრები | 1.75g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 3.25g | შეფასება |
| წყალი | 68g | 2.7% |
| კალორიები | 150 | 6.7% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | შეფასება |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | შეფასება |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 0.98 | mg |
| ვიტამინი E | 0.17 | mg |
| სელენი | 9.11 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| იზოლეიცინი | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| ლეიცინი | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| ლიზინი | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| მეთიონინი | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| ფენილალანინი | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| თრეონინი | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| ტრიპტოფანი | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| ვალინი | 763 | mg | 41.9% | 107% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
ალერგენები
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- ქათმის ბარკალი და წვივი 1.2 კგ
- მშრალი წითელი ღვინო (ბურგუნდი) 750 მლ
- შებოლილი ბეკონი ან ლარდონები 150 გ
- შამპინიონი 250 გ
- მარგალიტისებრი ხახვი 200 გ
- ხახვი 1, დაქუცმაცებული
- სტაფილო 1, დაჭრილი
- ნიორი 3 კბილი
- პომიდვრის პასტა 1 ს.კ.
- ხორბლის ფქვილი 2 ს.კ.
- კარაქი 40 გ
- ქათმის ბულიონი 250 მლ
- ბუკე გარნი (ბაილახი, ოხრახუში, დაფნა) 1
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
მომზადების წესი
- 1
დაუმატეთ ქათამს მარილი და შეწვით კარგად კარაქში მძიმე ქვაბში, შემდეგ გადადეთ.
- 2
შეწვით ბეკონი, მარგალიტისებრი ხახვი და სოკო ოქროსფრად და გადადეთ; იმავე ქვაბში დაარბილეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიორი.
- 3
ჩაურიეთ პომიდვრის პასტა და ფქვილი, მოხარშეთ 1 წუთი, შემდეგ ჩაასხით წითელი ღვინო და ბულიონი და ფსკერიდან მოფხიკეთ შემწვარი ნაწილაკები.
- 4
დააბრუნეთ ქათამი და ბეკონი, დაამატეთ ბუკე გარნი, დახურეთ და ნელ ცეცხლზე მოხარშეთ დაახლოებით 60 წუთი, სანამ ქათამი ძალიან დარბილდება.
- 5
დაამატეთ შემწვარი სოკო და მარგალიტისებრი ხახვი და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
- 6
ამოიღეთ ქათამი და ადუღეთ სოუსი პრიალა და ოდნავ სქელი კონსისტენციამდე; გადააგდეთ ბუკე გარნი.
- 7
დააბრუნეთ ქათამი სოუსში, დაარეგულირეთ მარილიანობა და მიირთვით ცხლად.