ქათმის მოლე
საშუალო კვებითი ღირებულება
ქათამი მოლე პობლანოში, მექსიკურ სოუსში ჩილით, თხილეულითა და შოკოლადით.
ქათმის მოლე პობლანო პუებლადან არის ნელ ცეცხლზე მოხარშული ქათმის ბარკლები, რომლებიც იშუშება სქელ სოუსში, მომზადებულში ანჩოს, მულატოსა და პასილას წიწაკებისგან, ნუშისგან, სეზამისგან, ქიშმიშისგან, პომიდვრისგან, სანელებლებისა და მექსიკური შოკოლადისგან, სოუსი კი ჯერ ღორის ქონში იწვება. 300-გრამიან თეფშში დაახლოებით 570 კკალ, 30 გ ცილა და 38 გ ცხიმია (11 გ ნაჯერი), ასევე 6 გ ბოჭკო და 15 გ შაქარი. ქათმისთვის კანის მოცილება მოხარშვამდე ცხიმის მესამედზე მეტს აშორებს.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 10g | 17.9% |
| ცხიმი | 13g | 18.6% |
| ნახშირწყლები | 9.7g | 3.2% |
| მარტივი შაქრები | 3.39g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 4.3g | შეფასება |
| ბოჭკო | 2g | 8.0% |
| წყალი | 65g | 2.6% |
| კალორიები | 190 | 8.4% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.64 | g | 18.2% |
| Monounsaturated | 5.36 | g | 21.4% |
| Polyunsaturated | 2.67 | g | 20.5% |
| Omega-3 | 0.801 | g | შეფასება |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.869 | g | შეფასება |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 1.32 | mg |
| ვიტამინი E | 0.79 | mg |
| სელენი | 10.2 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.8 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 2.57 | mg | 16.1% |
| vitamin B6 | 0.269 | mg | 15.8% |
| vitamin B9 | 7.68 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.242 | mcg | 10.1% |
| vitamin C | 1.32 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.107 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.793 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 6.13 | mcg | 5.1% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.4 | mg | 3.7% |
| iron | 1.31 | mg | 7.3% |
| magnesium | 33.7 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 125 | mg | 17.9% |
| potassium | 292 | mg | 11.2% |
| sodium | 352 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.11 | mg | 10.1% |
| copper | 0.181 | mg | 20.1% |
| manganese | 0.244 | mg | 10.6% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 276 | mg | 39.4% | 154% |
| იზოლეიცინი | 435 | mg | 31.1% | 129% |
| ლეიცინი | 770 | mg | 28.2% | 112% |
| ლიზინი | 794 | mg | 37.8% | 147% |
| მეთიონინი | 368 | mg | 35.0% | 142% |
| ფენილალანინი | 730 | mg | 41.7% | 158% |
| თრეონინი | 429 | mg | 40.9% | 153% |
| ტრიპტოფანი | 109 | mg | 38.9% | 147% |
| ვალინი | 465 | mg | 25.5% | 103% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
ალერგენები
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- ქათმის ბარკლები (ბარძაყი და წვივი), ძვლიანი, კანიანი 1,4 კგ
- ხმელი ანჩო და მულატო ჩილი, ყუნწისა და თესლის გარეშე 6 (60 გ)
- ხმელი პასილა ჩილი, ყუნწისა და თესლის გარეშე 3 (20 გ)
- პომიდორი 1 დიდი (200 გ)
- თეთრი ხახვი და ნიორი 1 საშუალო ხახვი (150 გ), 4 კბილი (16 გ)
- ნუში, კანიანი 40 გ
- სეზამი (ქუნჯუთი) 3 ს/კ (27 გ), ორ ნაწილად გაყოფილი
- ქიშმიში 30 გ
- სიმინდის ტორტილია, გამხმარი 1 (30 გ)
- მექსიკური შოკოლადი 1 ფილა (90 გ)
- დაფქული დარიჩინი, მიხაკი, ანისის თესლი და შავი პილპილი 1 ჩ/კ, 3 მთლიანი, 0,5 ჩ/კ, 0,5 ჩ/კ
- ღორის ქონი ან მცენარეული ზეთი 4 ს/კ (52 გ)
- წყალი 1,5 ლ
- მარილი 2,5 ჩ/კ (15 გ)
მომზადების წესი
- 1
ქვაბში ჩადეთ ქათამი, ხახვის ნახევარი, ნივრის 1 კბილი, 1 ჩ/კ მარილი და წყალი, მიიყვანეთ ნელ დუღილამდე და ხარშეთ 35 წუთი; ამოიღეთ ქათამი, გადაწურეთ ბულიონი და შეინახეთ მისგან 1 ლ.
- 2
ამასობაში ტაფაზე გააცხელეთ 2 ს/კ ქონი და ჩილი თითო მხარეს რამდენიმე წამით შეწვით, სანამ ზედაპირზე ბუშტუკები არ გაჩნდება, შემდეგ დაალბეთ 500 მლ ცხელ ბულიონში 20 წუთით.
- 3
იმავე ტაფაზე მორევით შეწვით ნუში, 2 ს/კ სეზამი, ქიშმიში, ხელით დაგლეჯილი ტორტილია და სანელებლები 2–3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოშავებამდე შეწვით პომიდორი, დარჩენილი ხახვი და ნიორი.
- 4
ბლენდერში დაფქვით ჩილი იმ ბულიონთან ერთად, რომელშიც ლბებოდა, შემწვარ ინგრედიენტებთან, პომიდორთან, ხახვთან და ნიორთან ერთად სრულიად ერთგვაროვან მასამდე, საჭიროების შემთხვევაში — ნაწილ-ნაწილ.
- 5
სქელძირიან ქვაბში გააცხელეთ დარჩენილი ქონი, ჩაასხით სოუსი (ის აშხეფდება) და მორევით შეწვით 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ შოკოლადი, დარჩენილი ბულიონი და მარილი და ნელ ცეცხლზე ადუღეთ 30 წუთი, სანამ იმდენად არ შესქელდება, რომ კოვზს დაფარავს.
- 6
ჩადეთ ქათამი მოლეში და ნელ ცეცხლზე ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
- 7
მიირთვით დარჩენილი მოხალული სეზამით მოყრილი, ბრინჯთან და თბილ სიმინდის ტორტილიებთან ერთად.