მექსიკური
ქვაბში ჩადეთ ქათამი, ხახვის ნახევარი, ნივრის 1 კბილი, 1 ჩ/კ მარილი და წყალი, მიიყვანეთ ნელ დუღილამდე და ხარშეთ 35 წუთი; ამოიღეთ ქათამი, გადაწურეთ ბულიონი და შეინახეთ მისგან 1 ლ.
ამასობაში ტაფაზე გააცხელეთ 2 ს/კ ქონი და ჩილი თითო მხარეს რამდენიმე წამით შეწვით, სანამ ზედაპირზე ბუშტუკები არ გაჩნდება, შემდეგ დაალბეთ 500 მლ ცხელ ბულიონში 20 წუთით.
იმავე ტაფაზე მორევით შეწვით ნუში, 2 ს/კ სეზამი, ქიშმიში, ხელით დაგლეჯილი ტორტილია და სანელებლები 2–3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოშავებამდე შეწვით პომიდორი, დარჩენილი ხახვი და ნიორი.
ბლენდერში დაფქვით ჩილი იმ ბულიონთან ერთად, რომელშიც ლბებოდა, შემწვარ ინგრედიენტებთან, პომიდორთან, ხახვთან და ნიორთან ერთად სრულიად ერთგვაროვან მასამდე, საჭიროების შემთხვევაში — ნაწილ-ნაწილ.
სქელძირიან ქვაბში გააცხელეთ დარჩენილი ქონი, ჩაასხით სოუსი (ის აშხეფდება) და მორევით შეწვით 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ შოკოლადი, დარჩენილი ბულიონი და მარილი და ნელ ცეცხლზე ადუღეთ 30 წუთი, სანამ იმდენად არ შესქელდება, რომ კოვზს დაფარავს.
ჩადეთ ქათამი მოლეში და ნელ ცეცხლზე ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
მიირთვით დარჩენილი მოხალული სეზამით მოყრილი, ბრინჯთან და თბილ სიმინდის ტორტილიებთან ერთად.