ქათმის კარაჰი
საშუალო კვებითი ღირებულება
პაკისტანური ქათამი, კარაჰიში მომზადებული პომიდვრით, ჯანჯაფილითა და ჩილით.
ქათმის კარაჰი პაკისტანური კერძია: ძვლიანი ქათამი, რომელსაც ძლიერ ცეცხლზე ამზადებენ ვოკის მსგავს ჭურჭელში — კარაჰიში — პომიდვრით, ჯანჯაფილით, ნივრით, მწვანე ცხარე წიწაკითა და დანაყილი ქინძითა და ძირით, სანამ სოუსი ხორცს არ მოეკვრება და ზეთი არ გამოიყოფა; მას ნანთან ან როტისთან ერთად მიირთმევენ. 250-გრამიან პორციაში, ხორცითა და სოუსით, დაახლოებით 475 კკალ, 45 გ ცილა და 28 გ ცხიმია, ძირითადად მომზადებისას გამოყენებული ზეთიდან, და დაახლოებით 1090 მგ ნატრიუმი.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 18g | 32.1% |
| ცხიმი | 11g | 15.7% |
| ნახშირწყლები | 4.4g | 1.5% |
| მარტივი შაქრები | 1.54g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 1.66g | შეფასება |
| ბოჭკო | 1.2g | 4.8% |
| წყალი | 65g | 2.6% |
| კალორიები | 189 | 8.4% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 2.5 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 6.23 | g | 47.9% |
| Omega-3 | 1.869 | g | შეფასება |
| EPA | 8 | mg | 0.9% |
| DHA | 24 | mg | 2.7% |
| Omega-6 | 4.361 | g | შეფასება |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 11 | mg |
| ვიტამინი E | 3.68 | mg |
| სელენი | 13 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 5.92 | mg | 37.0% |
| vitamin B6 | 0.324 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.249 | mcg | 10.4% |
| vitamin C | 11 | mg | 12.2% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 3.68 | mg | 24.5% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.6 | mg | 2.9% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 32.1 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 364 | mg | 14.0% |
| sodium | 434 | mg | 18.9% |
| zinc | 1.41 | mg | 12.8% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 542 | mg | 77.4% | 171% |
| იზოლეიცინი | 921 | mg | 65.8% | 155% |
| ლეიცინი | 1310 | mg | 48.0% | 109% |
| ლიზინი | 1475 | mg | 70.2% | 155% |
| მეთიონინი | 705 | mg | 67.1% | 155% |
| ფენილალანინი | 1290 | mg | 73.7% | 159% |
| თრეონინი | 743 | mg | 70.8% | 150% |
| ტრიპტოფანი | 206 | mg | 73.6% | 158% |
| ვალინი | 870 | mg | 47.8% | 110% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- ქათამი, კანგაცლილი, ძვლიანი, პატარა ნაჭრებად დაჭრილი 1 კგ (დაახლოებით 750 გ საჭმელად ვარგისი ნაწილი)
- მცენარეული ზეთი 6 ს/კ (80 გ)
- პომიდორი, ოთხად დაჭრილი 5 საშუალო (500 გ)
- ჯანჯაფილი, ნახევარი გახეხილი, ნახევარი თხელ ზოლებად დაჭრილი 30 გ
- ნიორი, დაჭყლეტილი 6 კბილი (20 გ)
- მწვანე ცხარე წიწაკა, სიგრძეზე გაჭრილი 6 (30 გ)
- მარილი 1,5 ჩ/კ (9 გ)
- წითელი ცხარე წიწაკის ფანტელები 1 ჩ/კ
- ქინძის თესლი, დანაყილი 1 ს/კ
- ზირა, მოხალული და დანაყილი 1 ჩ/კ
- შავი პილპილი, უხეშად დაფქული 1 ჩ/კ
- გარამ მასალა 1/2 ჩ/კ
- ახალი ქინძი, დაჭრილი 15 გ
მომზადების წესი
- 1
კარაჰიში ან ვოკში მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეთი, ჩაყარეთ ქათამი და შეწვით 6-8 წუთის განმავლობაში, გადაბრუნებით, სანამ გარედან ვარდისფერი აღარ იქნება.
- 2
დაამატეთ გახეხილი ჯანჯაფილი და ნიორი და შეწვით 1 წუთი, შემდეგ დაამატეთ მარილი და მოურიეთ.
- 3
პომიდვრის მეოთხედები დააწყვეთ ქათამზე, დაახურეთ თავსახური და საშუალო ცეცხლზე მოამზადეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ კანი არ აიშლება; პომიდვრის კანი მაშით ამოარჩიეთ.
- 4
მოხადეთ თავსახური, მოუმატეთ ცეცხლს და მუდმივი რევით წვით 10-12 წუთი, პომიდორი ქათამში დაჭყლიტეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება და ზეთი კიდეებზე არ გამოიყოფა.
- 5
დაამატეთ წითელი ცხარე წიწაკის ფანტელები, დანაყილი ქინძი, ზირა და შავი პილპილი და მოამზადეთ კიდევ 2 წუთი.
- 6
დაამატეთ მწვანე ცხარე წიწაკა და ჯანჯაფილის ზოლების ნახევარი, დაახურეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მოამზადეთ 3-4 წუთი, სანამ ქათამი არ დარბილდება.
- 7
მოაყარეთ გარამ მასალა, დარჩენილი ჯანჯაფილი და ახალი ქინძი და მიირთვით ცხელი, პირდაპირ კარაჰიდან, ნანთან ან როტისთან ერთად.