ბიგოსი
საშუალო კვებითი ღირებულება
პოლონური ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოსა და კომბოსტოსგან ღორის ხორცით, კილბასითა და ბეკონით.
ბიგოსი, პოლონური მონადირის რაგუ, არის მჟავე კომბოსტო და ახალი კომბოსტო, რომელიც საათობით იხარშება ნელ ცეცხლზე ღორის ბეჭთან, შებოლილ კილბასასთან, ბეკონთან, გამხმარ სოკოსთან, ქლიავის ჩირთან და წითელ ღვინოსთან ერთად, სანამ არ გასქელდება და არ შეყავისფრდება. 300 გ პორცია შეიცავს დაახლოებით 395 კკალ-ს, 19 გ ცილას, 27 გ ცხიმს (9 გ გაჯერებულს) და 6 გ ბოჭკოს, ხოლო მჟავე კომბოსტო და დამარილებული ხორცპროდუქტები დაახლოებით 1250 მგ ნატრიუმს იძლევა. მჟავე კომბოსტოს გარეცხვა მომზადებამდე მარილის რაოდენობას ამცირებს.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 6.2g | 11.1% |
| ცხიმი | 8.9g | 12.7% |
| ნახშირწყლები | 7g | 2.3% |
| მარტივი შაქრები | 2.45g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 2.45g | შეფასება |
| ბოჭკო | 2.1g | 8.4% |
| წყალი | 75g | 3.0% |
| კალორიები | 131 | 5.8% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.14 | g | 15.7% |
| Monounsaturated | 3.99 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | შეფასება |
| Omega-6 | 0.756 | g | შეფასება |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 7.88 | mg |
| ვიტამინი E | 0.18 | mg |
| სელენი | 8.33 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.91 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.176 | mg | 14.7% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.149 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 14.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.226 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 7.88 | mg | 8.8% |
| vitamin D | 0.331 (13 IU) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.184 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 18.7 | mcg | 15.6% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.4 | mg | 2.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 78.3 | mg | 11.2% |
| potassium | 256 | mg | 9.8% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 0.965 | mg | 8.8% |
| copper | 0.124 | mg | 13.8% |
| manganese | 0.144 | mg | 6.3% |
| selenium | 8.33 | mcg | 15.1% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 211 | mg | 30.1% | 191% |
| იზოლეიცინი | 262 | mg | 18.7% | 127% |
| ლეიცინი | 452 | mg | 16.6% | 108% |
| ლიზინი | 491 | mg | 23.4% | 148% |
| მეთიონინი | 220 | mg | 21.0% | 139% |
| ფენილალანინი | 431 | mg | 24.6% | 153% |
| თრეონინი | 260 | mg | 24.8% | 151% |
| ტრიპტოფანი | 69 | mg | 24.6% | 152% |
| ვალინი | 304 | mg | 16.7% | 110% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- მჟავე კომბოსტო, გაწურული 1 კგ
- თეთრი კომბოსტო, წვრილად დაჭრილი 500 გ
- ღორის ბეჭი, კუბიკებად დაჭრილი 500 გ
- შებოლილი ძეხვი (კელბასა), ნაჭრებად დაჭრილი 300 გ
- შებოლილი ბეკონი, კუბიკებად დაჭრილი 150 გ
- ხახვი, დაჭრილი 2 საშუალო (250 გ)
- ხმელი თეთრი სოკო 20 გ
- ქლიავის ჩირი, კურკის გარეშე 100 გ
- ტომატის პასტა 2 სუფრის კოვზი (32 გ)
- მშრალი წითელი ღვინო 200 მლ
- წყალი 400 მლ
- დაფნის ფოთოლი, სურნელოვანი პილპილი და ღვიის კენკრა 3 ფოთოლი, 5-5 მარცვალი
- მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით
- ღორის ქონი ან მცენარეული ზეთი 1 სუფრის კოვზი
მომზადების წესი
- 1
სოკო 400 მლ წყალში 30 წუთით დაალბეთ, შემდეგ დაჭერით, ხოლო დასალბობი წყალი შეინახეთ.
- 2
მჟავე და ახალი კომბოსტო ჩადეთ დიდ სქელძირიან ქვაბში, დაამატეთ სოკო, მისი დასალბობი წყალი, დაფნის ფოთოლი, სურნელოვანი პილპილი და ღვიის კენკრა, დაახურეთ და დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში ნელა ხარშეთ.
- 3
ამასობაში ბეკონი ქონზე 5 წუთის განმავლობაში შეწვით, დაამატეთ ღორის ხორცი და 8 წუთის განმავლობაში შეწითლეთ, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და კიდევ 5 წუთი შეწვით.
- 4
ხორცი და ხახვი კომბოსტოს დაამატეთ ძეხვთან, ქლიავის ჩირთან, ტომატის პასტასა და ღვინოსთან ერთად.
- 5
დაბალ ცეცხლზე, ნახევრად დახურული, ნელა ხარშეთ 2-დან 2,5 საათამდე, დროდადრო მოურიეთ, სანამ კომბოსტო არ დარბილდება და არ შეიფერება, ხოლო სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება.
- 6
შეაზავეთ პილპილით, მარილი კი ცოტაოდენი დაამატეთ მხოლოდ საჭიროების შემთხვევაში, რადგან მჟავე კომბოსტო და ხორცეული უკვე მლაშეა.
- 7
ბიგოსი გააცივეთ, შემდეგ მიწოდებამდე ხელახლა გააცხელეთ; მეორე ან მესამე დღეს ის უფრო გემრიელია.