მუსაკა
კარგი კვებითი პროფილი
ბერძნული გამომცხვარი ბადრიჯნისა და ხორცის კერძი.
მუსაკა ბერძნული ღუმელის კერძია: ნაჭრებად დაჭრილი ბადრიჯანი, ფენებად გადაწყობილი დაფქულ ცხვრის ან ძროხის ხორცთან პომიდვრის სოუსში და სქელი ბეშამელით დაფარული, ხშირად ქვემოთ კარტოფილის ფენით. იგი იძლევა საშუალო რაოდენობის ცილასა და ბოსტნეულს, ხოლო ბეშამელი და შემწვარი ბადრიჯნის მიერ შეწოვილი ზეთი ცხიმის უმეტეს ნაწილს მატებს. ბადრიჯნის ნაჭრების შეწვის ნაცვლად გრილზე გამოცხობა ან ღუმელში გამოცხობა ცხიმს შესამჩნევად ამცირებს.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 8g | 14.3% |
| ცხიმი | 9g | 12.9% |
| ნახშირწყლები | 8g | 2.7% |
| მარტივი შაქრები | 2.8g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 5.2g | შეფასება |
| წყალი | 68g | 2.7% |
| კალორიები | 140 | 6.2% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 3.89 | g | 15.6% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | შეფასება |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.497 | g | შეფასება |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 2.03 | mg |
| ვიტამინი E | 0.67 | mg |
| სელენი | 6.83 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.1 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.519 | mcg | 21.6% |
| vitamin C | 2.03 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.113 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 70.2 | mg | 7.0% |
| iron | 0.688 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 87.9 | mg | 12.6% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 259 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.957 | mg | 8.7% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 6.83 | mcg | 12.4% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 244 | mg | 34.9% | 170% |
| იზოლეიცინი | 380 | mg | 27.1% | 141% |
| ლეიცინი | 638 | mg | 23.4% | 116% |
| ლიზინი | 643 | mg | 30.6% | 149% |
| მეთიონინი | 276 | mg | 26.3% | 134% |
| ფენილალანინი | 653 | mg | 37.3% | 177% |
| თრეონინი | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| ტრიპტოფანი | 94 | mg | 33.6% | 158% |
| ვალინი | 445 | mg | 24.5% | 124% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
ალერგენები
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- ბადრიჯანი, დაჭრილი 700 გ
- ბატკნის ან საქონლის ფარში 500 გ
- ხახვი, დაჭრილი 1
- ნიორი, დაქუცმაცებული 3 კბილი
- დაჭყლეტილი პომიდორი 400 გ
- დარიჩინი, დაფქვილი 1/2 ჩ.კ.
- კარაქი 60 გ
- ხორბლის ფქვილი 60 გ
- რძე 600 მლ
- კვერცხის გული 2
- პარმეზანი ან კეფალოტირი, გახეხილი 60 გ
- ზეითუნის ზეთი 4 ს.კ.
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
მომზადების წესი
- 1
დაუმატეთ ბადრიჯნის ნაჭრებს მარილი, დაასვენეთ 20 წუთი, გაამშრალეთ, წაუსვით ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ 200°C-ზე რბილობამდე და ოქროსფრად.
- 2
დაარბილეთ ხახვი და ნიორი ზეთში, შეწვით ხორცი, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი, დარიჩინი, მარილი და პილპილი და მოხარშეთ 20 წუთი გასქელებამდე.
- 3
ბეშამელისთვის გაადნეთ კარაქი, ჩაურიეთ ფქვილი, თანდათან დაამატეთ რძე და მოხარშეთ სქელამდე, შემდეგ ცეცხლიდან გადმოღებულს ჩაურიეთ კვერცხის გულები და ნახევარი ყველი.
- 4
დააწყვეთ ბადრიჯნის ნახევარი საცხობ ჭურჭელში, ზემოდან დააფინეთ ხორცის სოუსი, შემდეგ დარჩენილი ბადრიჯანი.
- 5
თანაბრად დაასხით ბეშამელი ზემოდან და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.
- 6
გამოაცხვეთ 180°C-ზე 40-45 წუთი, სანამ ზედაპირი გამაგრდება და მუქ ოქროსფერი გახდება.
- 7
დაასვენეთ სულ მცირე 20 წუთი, რომ ფორმა შეინარჩუნოს, შემდეგ დაჭერით კვადრატებად და მიირთვით.