ბერძნული
დაუმატეთ ბადრიჯნის ნაჭრებს მარილი, დაასვენეთ 20 წუთი, გაამშრალეთ, წაუსვით ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ 200°C-ზე რბილობამდე და ოქროსფრად.
დაარბილეთ ხახვი და ნიორი ზეთში, შეწვით ხორცი, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი, დარიჩინი, მარილი და პილპილი და მოხარშეთ 20 წუთი გასქელებამდე.
ბეშამელისთვის გაადნეთ კარაქი, ჩაურიეთ ფქვილი, თანდათან დაამატეთ რძე და მოხარშეთ სქელამდე, შემდეგ ცეცხლიდან გადმოღებულს ჩაურიეთ კვერცხის გულები და ნახევარი ყველი.
დააწყვეთ ბადრიჯნის ნახევარი საცხობ ჭურჭელში, ზემოდან დააფინეთ ხორცის სოუსი, შემდეგ დარჩენილი ბადრიჯანი.
თანაბრად დაასხით ბეშამელი ზემოდან და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.
გამოაცხვეთ 180°C-ზე 40-45 წუთი, სანამ ზედაპირი დაჯდება და მუქ ოქროსფერი გახდება.
დაასვენეთ სულ მცირე 20 წუთი, რომ ფორმა შეინარჩუნოს, შემდეგ დაჭერით კვადრატებად და მიირთვით.