საქონლის ხორცის რენდანგი
საშუალო კვებითი ღირებულება
საქონლის ხორცი, ნელ ცეცხლზე ხანგრძლივად მომზადებული ქოქოსის რძეში და ცხარე წიწაკისა და შალოტის პასტაში, სანამ არ გაშრება.
საქონლის რენდანგი დასავლეთ სუმატრული კერძია: საქონლის მხარ-კისრის ხორცს დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე ხარშავენ ქოქოსის რძეში შალოტის, ცხარე წიწაკის, ნივრის, გალანგალისა და კურკუმის პასტასთან ერთად, შემდეგ კი საკუთარ ქოქოსის ცხიმში მოხალულ ქოქოსთან ერთად წვავენ, სანამ მუქი და მშრალი არ გახდება. 150 გ პორციაში არის დაახლოებით 450 კკალ, 29 გ ცილა და 33 გ ცხიმი, საიდანაც 26 გ ნაჯერია. 100 გ პორცია ბრინჯისა და ბოსტნეულის გვერდით შეიცავს 300 კკალს და 17 გ ნაჯერ ცხიმს.
მაკროელემენტების განაწილება
ძირითადი კვებითი ინფორმაცია
| ნუტრიენტი | მნიშვნელობა | DV |
|---|---|---|
| ცილა | 19g | 33.9% |
| ცხიმი | 22g | 31.4% |
| ნახშირწყლები | 9.3g | 3.1% |
| მარტივი შაქრები | 3.25g | შეფასება |
| რთული ნახშირწყლები | 3.75g | შეფასება |
| ბოჭკო | 2.3g | 9.2% |
| წყალი | 47g | 1.9% |
| კალორიები | 300 | 13.3% |
გლიკემიური ინდექსი
დააწკაპუნეთ სრული GI რეიტინგის სანახავად →
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
| ცხიმოვანი მჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | შეფასება |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | შეფასება |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები (მაგ., ვიტამინი C, ვიტამინი E, სელენი, პოლიფენოლები, კაროტინოიდები) ეხმარება უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში და მხარს უჭერს ჯანმრთელობას. ისინი გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, თხილეულში და ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტში.
ანტიოქსიდანტური აქტივობის მქონე ნაერთები. ვიტამინი C, E და სელენი შედის, როცა პროდუქტში მოიპოვება.
| ნაერთი | რაოდენობა | ერთეული |
|---|---|---|
| ვიტამინი C | 8.34 | mg |
| ვიტამინი E | 0.6 | mg |
| სელენი | 24.3 | mcg |
ვიტამინები
| ვიტამინი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
მინერალები
| მინერალი | რაოდენობა | ერთეული | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
აუცილებელი ამინომჟავები
| ამინომჟავა | რაოდენობა | ერთეული | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ჰისტიდინი | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| იზოლეიცინი | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| ლეიცინი | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| ლიზინი | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| მეთიონინი | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| ფენილალანინი | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| თრეონინი | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| ტრიპტოფანი | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| ვალინი | 908 | mg | 49.9% | 108% |
სხვა პროდუქტებთან შედარება
მნიშვნელობები 100 g-ზე
დაამატეთ პროდუქტები ზემოთ გვერდიგვერდ შესადარებლად.
მსგავსი პროდუქტები
ყველაზე ახლოს მაკრონუტრიენტების პროფილით
რეცეპტი
სრული რეცეპტის ნახვაინგრედიენტები
- საქონლის ბეჭის ხორცი, 4 სმ-იან კუბიკებად დაჭრილი 1 კგ
- ქოქოსის რძე, დაკონსერვებული 800 მლ
- შალოტი 12 (180 გ)
- ნიორი 6 კბილი (24 გ)
- დიდი წითელი ცხარე წიწაკა (ჩილი) 10 (100 გ)
- გალანგალი და ჯანჯაფილი, გაფცქვნილი 30 გ და 20 გ
- დაფქული კურკუმა 1 ჩაის კოვზი
- ლიმონის ბალახი, დაჟეჟილი 3 ღერო
- კაფირის ლაიმის ფოთლები 6
- უშაქრო გამხმარი ქოქოსის ფანტელი 60 გ
- პალმის შაქარი 15 გ
- თამარინდის რბილობი 15 გ
- მარილი 1,5 ჩაის კოვზი (9 გ)
- მცენარეული ზეთი 2 სუფრის კოვზი
მომზადების წესი
- 1
ბლენდერში დააქუცმაცეთ შალოტი, ნიორი, ჩილი, გალანგალი, ჯანჯაფილი და კურკუმა ცოტაოდენ ქოქოსის რძესთან ერთად გლუვ პასტად.
- 2
გამხმარი ქოქოსის ფანტელი მოშუშეთ მშრალ ტაფაზე საშუალოზე დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ მუქ ოქროსფერ-ყავისფერს არ მიიღებს, შემდეგ დანაყეთ ან დაფქვით, სანამ ზეთოვანი არ გახდება (კერისიკი).
- 3
სქელძირიან ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და სანელებლების პასტა ლიმონის ბალახთან და ლაიმის ფოთლებთან ერთად შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ სურნელი არ ამოვა.
- 4
დაამატეთ საქონლის ხორცი და ურიეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ქოქოსის რძე, 2 სუფრის კოვზ ქოქოსის რძეში გახსნილი და გაწურული თამარინდის რბილობი და მარილი; მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- 5
ხარშეთ თავღია ქვაბში დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2,5 საათის განმავლობაში, ყოველ 15 წუთში ურიეთ, სანამ სითხე სქელ სოუსამდე არ ამოიშრობა და ზეთი არ დაიწყებს გამოყოფას.
- 6
შეურიეთ კერისიკი და პალმის შაქარი და განაგრძეთ ხარშვა, ხშირად ურიეთ, 30-45 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი მუქ ყავისფერს არ მიიღებს და ხორცს არ შემოეკვრება, ხოლო საქონლის ხორცი არ დარბილდება.
- 7
ამოიღეთ ლიმონის ბალახი, გააჩერეთ 15 წუთი და მიირთვით ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.