野菜カレー
極めて高い栄養価
玉ねぎ、トマト、スパイスで調理したインドのミックス野菜のサブジ。
ミックスベジタブルのサブジは、じゃがいも、カリフラワー、ニンジン、さやいんげん、グリーンピースを、クミン、玉ねぎ、トマト、ショウガ、ニンニク、粉末スパイスとともに油で、汁気がほとんどなくなるまで調理する、インドの日常的なカレーです。250gの1人分には約210kcal、食物繊維7g、1日に必要なビタミンAの4分の1、ビタミンCの3分の1が含まれ、カロリーの約40%は油によるものです。油を大さじ3ではなく大さじ2にすると、1人分あたり約30kcal減らせます。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 2.1g | 3.8% |
| 脂質 | 4.2g | 6.0% |
| 炭水化物 | 11g | 3.7% |
| 単糖類 | 3.85g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 4.45g | 推定 |
| 食物繊維 | 2.7g | 10.8% |
| 水分 | 81g | 3.2% |
| カロリー | 85 | 3.8% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.47 | g | 2.4% |
| Monounsaturated | 0.85 | g | 3.4% |
| Polyunsaturated | 2.61 | g | 20.1% |
| Omega-3 | 0.783 | g | 推定 |
| Omega-6 | 1.827 | g | 推定 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 13.1 | mg |
| ビタミンE | 1.72 | mg |
| セレン | 0.79 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.9 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.049 | mg | 3.8% |
| vitamin B3 | 0.737 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 21.6 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 13.1 | mg | 14.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.72 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 15.2 | mcg | 12.7% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 29.5 | mg | 2.9% |
| iron | 0.964 | mg | 5.4% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 323 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.363 | mg | 3.3% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.291 | mg | 12.7% |
| selenium | 0.787 | mcg | 1.4% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 44 | mg | 6.3% | 94% |
| イソロイシン | 73 | mg | 5.2% | 83% |
| ロイシン limiting | 113 | mg | 4.1% | 64% |
| リジン | 136 | mg | 6.5% | 97% |
| メチオニン | 54 | mg | 5.1% | 80% |
| フェニルアラニン | 127 | mg | 7.3% | 106% |
| スレオニン | 90 | mg | 8.6% | 123% |
| トリプトファン | 20 | mg | 7.1% | 104% |
| バリン | 101 | mg | 5.5% | 87% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
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レシピ
レシピ全文を見る材料
- サラダ油 大さじ3
- クミンシード 小さじ1
- 玉ねぎ（みじん切り） 中1個（130 g）
- しょうがにんにくペースト 大さじ1（15 g）
- トマト（ざく切り） 中2個（200 g）
- ターメリックパウダー、チリパウダー、コリアンダーパウダー 小さじ1/2、小さじ1、小さじ2
- じゃがいも（皮をむいて角切り） 中2個（250 g）
- カリフラワー（小房に分けたもの） 200 g
- にんじんといんげん（2 cm長さに切る） 200 g
- グリーンピース 100 g
- 水 150 ml
- ガラムマサラ 小さじ1
- 塩 小さじ1 1/4（8 g）
- パクチー（刻んだもの） 10 g
作り方
- 1
幅広の鍋に油を入れて中火で熱し、クミンシードを加えてジュージューと音がするまで炒めたら、玉ねぎを加えてきつね色になるまで6分炒める。
- 2
しょうがにんにくペーストを加えて1分炒め、トマトを加えてやわらかくなるまで5分煮る。
- 3
ターメリック、チリパウダー、コリアンダーを混ぜ入れ、油が分離するまで1分炒める。
- 4
じゃがいも、カリフラワー、にんじん、いんげんを塩とともに加え、混ぜてマサラをからめる。
- 5
水を注ぎ、ふたをして弱火で15分、1〜2回混ぜながら煮る。
- 6
グリーンピースを加え、ふたをせずに5分、すべての野菜がやわらかくなり、カレーの汁気がほぼなくなるまで煮る。
- 7
ガラムマサラとパクチーをふり、ロティまたはご飯と一緒に出す。