シロ
良好な栄養バランス
香辛料入りのひよこ豆粉を玉ねぎと油で煮込んだエチオピアの煮込み料理。
シロはエチオピアの日常的な煮込み料理で、ベルベレ風のスパイスで味付けした焙煎ひよこ豆粉であるシロパウダーを、玉ねぎ、にんにく、トマト、油を煮立てたものに泡立て器で混ぜ入れて作ります。断食期間の定番料理で、インジェラと一緒に食べられます。260 gの1人前あたり約280 kcal、たんぱく質8 g、食物繊維6 g、脂質16 gを含み、脂質の大部分は油由来の不飽和脂肪酸で、さらにナトリウム約815 mgを含みます。油を大さじ4ではなく大さじ2にすると、1人前あたり約60 kcal減らせます。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 3.1g | 5.5% |
| 脂質 | 6.3g | 9.0% |
| 炭水化物 | 11g | 3.7% |
| 単糖類 | 3.85g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 4.65g | 推定 |
| 食物繊維 | 2.5g | 10.0% |
| 水分 | 79g | 3.2% |
| カロリー | 107 | 4.8% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.42 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 3.46 | g | 26.6% |
| Omega-3 | 1.038 | g | 推定 |
| Omega-6 | 2.422 | g | 推定 |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 3.78 | mg |
| ビタミンE | 0.94 | mg |
| セレン | 1.59 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.6 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.428 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 36.7 | mcg | 9.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.78 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.942 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 11.9 | mcg | 9.9% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.7 | mg | 2.3% |
| iron | 1.09 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 206 | mg | 7.9% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.466 | mg | 4.2% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.399 | mg | 17.3% |
| selenium | 1.59 | mcg | 2.9% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 77 | mg | 11.0% | 120% |
| イソロイシン | 121 | mg | 8.6% | 100% |
| ロイシン | 199 | mg | 7.3% | 81% |
| リジン | 188 | mg | 9.0% | 97% |
| メチオニン | 76 | mg | 7.2% | 82% |
| フェニルアラニン | 222 | mg | 12.7% | 134% |
| スレオニン | 108 | mg | 10.3% | 107% |
| トリプトファン | 31 | mg | 11.1% | 117% |
| バリン limiting | 124 | mg | 6.8% | 77% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
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レシピ
レシピ全文を見る材料
- 赤玉ねぎ（ごく細かいみじん切り） 中2個（250g）
- サラダ油 大さじ4
- にんにく（みじん切り） 4かけ（16g）
- トマト（細かく刻む） 中1個（150g）
- ベルベレ（ミックススパイス） 大さじ1
- シロパウダー（スパイス入り焙煎ひよこ豆粉） 1カップ（120g）
- 湯 700ml
- 塩 小さじ1と1/4
- 青唐辛子（縦に切り込みを入れる） 1本（15g）
作り方
- 1
油をひかない鍋に玉ねぎを入れ、中火で混ぜながら5～7分、やわらかくなって色づき始めるまで炒める。
- 2
サラダ油とにんにくを加えて3分炒め、トマトとベルベレを加えて、トマトが煮崩れるまで5分煮る。
- 3
湯のうち約500mlを注ぎ入れ、ふつふつと煮立たせる。
- 4
ダマにならないよう泡立て器で絶えず混ぜながら、シロパウダーを少しずつふり入れる。
- 5
ふたをせずに弱火で15分煮る。こまめに混ぜ、とろみがついてきたら残りの湯を加える。なめらかで注げる程度の濃度にする。
- 6
塩を混ぜ入れ、青唐辛子を加えてさらに2分煮る。
- 7
インジェラにのせて熱々を供する。