シャシリク
良好な栄養バランス：マクロ栄養素のバランスが取れ、必須ビタミン・ミネラルを含み、加工が最小限で、全体的に健康的。例：全粒穀物、赤身肉、果物、野菜。
良好な栄養バランス
マリネした豚肉または羊肉の塊を串に刺し、炭火で焼いたもの。
シャシリクは、豚の首肉またはラムの肩肉を角切りにし、玉ねぎ、酢、塩、こしょうでマリネしてから串に刺し、炭火で焼く料理です。たんぱく質が豊富で炭水化物はほぼ含みませんが、こうした脂の多い部位を使うため、飽和脂肪酸を含む脂質もかなり多くなります。豚ロースや鶏もも肉を使うとより脂質の少ない串焼きになり、付け合わせは白パンより焼き野菜の方が適しています。
高タンパク低糖質
マクロ栄養素の分布
Protein: 22g
(58.2%)
Fat: 14g
(37.0%)
Carbs: 1.8g
(4.8%)
食物繊維: 0.5g
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 22g | 39.3% |
| 脂質 | 14g | 20.0% |
| 炭水化物 | 1.8g | 0.6% |
| 単糖類 | 0.63g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 0.67g | 推定 |
| 食物繊維 | 0.5g | 2.0% |
| 水分 | 60g | 2.4% |
| カロリー | 228 | 10.1% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
20
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | 推定 |
| Omega-6 | 1.267 | g | 推定 |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 3.56 | mg |
| ビタミンE | 0.24 | mg |
| セレン | 30.6 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| イソロイシン | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| ロイシン | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| リジン | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| メチオニン | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| フェニルアラニン | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| スレオニン | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| トリプトファン | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| バリン | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
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レシピ
レシピ全文を見るメイン 難易度: かんたん 人数分: 4 合計: 40分
材料
- 豚肩ロース肉(または羊肩肉) 1 kg
- 玉ねぎ 中3個(400 g)
- 赤ワインビネガー 大さじ3
- 塩 小さじ2
- 黒こしょう(挽きたて) 小さじ1
- コリアンダーパウダー 小さじ1
- ローリエ 2枚
- 生のディルまたはパセリ 添える分
準備
20分調理
20分作り方
- 1
豚肉は4~5 cm角に切り、ジューシーに仕上がるよう脂を少し残しておく。
- 2
玉ねぎは輪切りにし、1個分は付け合わせ用に取り分けておく。残りは塩をすり込み、水分が出るまでもみ込む。
- 3
豚肉に塩もみした玉ねぎ、酢、こしょう、コリアンダー、ちぎったローリエを加えて混ぜ合わせ、蓋をして冷蔵庫で4~12時間漬け込む。
- 4
約30分前に炭火グリルに火をおこし、炎が上がらず炭が赤くおきた状態にしておく。
- 5
豚肉を隙間なく串に刺し、間に漬け込んだ玉ねぎの輪切りを数枚はさむ。
- 6
炭火から約10 cm離して15~20分焼く。3~4分ごとに返し、焼き色がつき、中心温度が63 °Cになるまで焼く。
- 7
串を3分休ませ、取り分けておいた生の玉ねぎの輪切りとハーブを添えて供する。