刺身
スーパーフード極めて高い栄養価：高タンパク質（100gあたり20g超）、ビタミンとミネラルが豊富、加工原料が少なく、健康効果が実証済み。例：サーモン、キヌア、葉物野菜、ナッツ。
極めて高い栄養価
薄切りにした新鮮な生の魚介類
刺身は生の魚介類、多くはマグロやサーモンを薄く切り、ご飯を添えずに醤油、わさび、しょうがの甘酢漬けと共に供するものである。たんぱく質が多く炭水化物はほとんどなく、サーモンなどの脂の多い魚はオメガ3も供給するが、脂肪の少ないマグロにははるかに少ない。醤油はナトリウムを多く加えるので軽くつける程度にし、生食用として販売されている魚を購入すること。
高タンパク低糖質
マクロ栄養素の分布
Protein: 20g
(74.1%)
Fat: 7g
(25.9%)
Carbs: 0g
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 20g | 35.7% |
| 脂質 | 7g | 10.0% |
| 炭水化物 | 0g | 0.0% |
| 単糖類 | 0g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 0g | 推定 |
| 水分 | 72g | 2.9% |
| カロリー | 150 | 6.7% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
0
クリックしてGIランキング全体を表示 →
脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.61 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 1.99 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.06 | g | 15.8% |
| Omega-3 | 0.618 | g | 推定 |
| EPA | 414 | mg | 46.0% |
| DHA | 565 | mg | 62.8% |
| Omega-6 | 1.442 | g | 推定 |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 6.44 | mg |
| ビタミンE | 1.73 | mg |
| セレン | 48.7 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.3 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 11.6 | mg | 72.5% |
| vitamin B6 | 0.685 | mg | 40.3% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 2.24 | mcg | 93.3% |
| vitamin C | 6.44 | mg | 7.2% |
| vitamin D | 5.36 (214 IU) | mcg | 35.7% |
| vitamin E | 1.73 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 4.1 | mcg | 3.4% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.685 | mg | 3.8% |
| magnesium | 34.4 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 233 | mg | 33.3% |
| potassium | 418 | mg | 16.1% |
| sodium | 473 | mg | 20.6% |
| zinc | 0.407 | mg | 3.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.118 | mg | 5.1% |
| selenium | 48.7 | mcg | 88.5% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 548 | mg | 78.3% | 161% |
| イソロイシン | 909 | mg | 64.9% | 142% |
| ロイシン | 1560 | mg | 57.1% | 120% |
| リジン | 1769 | mg | 84.2% | 173% |
| メチオニン | 789 | mg | 75.1% | 161% |
| フェニルアラニン | 1472 | mg | 84.1% | 169% |
| スレオニン | 837 | mg | 79.7% | 157% |
| トリプトファン | 210 | mg | 75.0% | 150% |
| バリン | 1026 | mg | 56.4% | 121% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
マクロ栄養素プロファイルが最も近い製品
アレルゲン
グルテン魚甲殻類・貝類大豆
レシピ
レシピ全文を見るメイン 難易度: ふつう 人数分: 2 合計: 15分
材料
- 刺身用マグロ 100g
- 刺身用サーモン 100g
- 大根 100g
- 大葉 2
- わさび 小さじ1
- がり（甘酢しょうが） 20g
- しょうゆ（添え用） 添える用
準備
15分調理
0分作り方
- 1
魚をよく冷やし、よく切れる包丁を用意する。
- 2
大根の皮をむいて細いつまにし、氷水にさらしてシャキッとさせ、水気を切る。
- 3
マグロとサーモンを繊維に逆らって、包丁を一度すっと引いて約5mm厚のきれいな切り身にする。
- 4
皿につまと大葉を敷く。
- 5
刺身を飾りの上に扇状にきれいに並べる。
- 6
わさびとがりを少量、脇に添える。
- 7
つけしょうゆの小皿を添えてすぐに供する。