刺身

材料

• 刺身用マグロ 100 g
• 刺身用サーモン 100 g
• 大根 100 g
• 大葉 2
• わさび 1 tsp
• がり（甘酢しょうが） 20 g
• しょうゆ（添え用） to serve

作り方

1. 1

   魚をよく冷やし、よく切れる包丁を用意する。

2. 2

   大根の皮をむいて細いつまにし、氷水にさらしてシャキッとさせ、水気を切る。

3. 3

   マグロとサーモンを繊維に逆らって、包丁を一度すっと引いて約5mm厚のきれいな切り身にする。

4. 4

   皿につまと大葉を敷く。

5. 5

   刺身を飾りの上に扇状にきれいに並べる。

6. 6

   わさびとがりを少量、脇に添える。

7. 7

   つけしょうゆの小皿を添えてすぐに供する。