サムサ
普通の栄養価
刻んだラム肉と玉ねぎを詰めて焼いた中央アジアのパイ。
サムサはウズベキスタンおよびその他の中央アジア地域の焼きパイで、バターを塗った薄い層状の生地で、クミンと黒胡椒で味付けした刻んだ羊肉、羊の脂、玉ねぎを包み、卵黄を塗ってゴマを振ります。1個155 gのサムサには約455 kcal、たんぱく質16 g、脂質24 g（うち飽和脂肪酸11 g）、炭水化物42 gが含まれ、炭水化物の大部分は精製小麦粉に由来します。尾の脂を使わない赤身の羊肉にすると、脂質が減ります。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 10g | 17.9% |
| 脂質 | 16g | 22.9% |
| 炭水化物 | 27g | 9.0% |
| 単糖類 | 9.45g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 16.15g | 推定 |
| 食物繊維 | 1.4g | 5.6% |
| 水分 | 45g | 1.8% |
| カロリー | 293 | 13.0% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.32 | g | 36.6% |
| Monounsaturated | 5.83 | g | 23.3% |
| Polyunsaturated | 1.34 | g | 10.3% |
| Omega-3 | 0.402 | g | 推定 |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.938 | g | 推定 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 1.08 | mg |
| ビタミンE | 0.24 | mg |
| セレン | 19.4 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 2.36 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.078 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 1.08 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.099 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.244 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 1.84 | mcg | 1.5% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.5 | mg | 3.0% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 21.4 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 369 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.84 | mg | 16.7% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.305 | mg | 13.3% |
| selenium | 19.4 | mcg | 35.3% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 287 | mg | 41.0% | 144% |
| イソロイシン | 442 | mg | 31.6% | 118% |
| ロイシン limiting | 758 | mg | 27.8% | 99% |
| リジン | 662 | mg | 31.5% | 110% |
| メチオニン | 384 | mg | 36.6% | 134% |
| フェニルアラニン | 780 | mg | 44.6% | 152% |
| スレオニン | 381 | mg | 36.3% | 122% |
| トリプトファン | 124 | mg | 44.3% | 150% |
| バリン | 501 | mg | 27.5% | 100% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
マクロ栄養素プロファイルが最も近い製品
アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 中力粉 400g
- 冷水 200ml
- 塩 小さじ2（11g）、分けて使う
- バター（室温に戻す） 60g
- ラム肩肉（骨なし） 450g
- 羊の尾脂または脂身 50g
- 玉ねぎ 大2個（300g）
- クミンパウダー 小さじ1.5
- 黒こしょう 小さじ1
- 卵黄 1個分（17g）
- いりごま 大さじ1
作り方
- 1
中力粉、水、塩小さじ0.5を混ぜて固めの生地を作り、5分こねてから、覆いをして30分休ませる。
- 2
生地を約50×60cmの薄いシート状にのばし、室温に戻したバターを塗ってきつく巻いて棒状にし、20分冷やす。
- 3
ラム肉と脂身を5mm角に切り、玉ねぎはみじん切りにして、クミン、黒こしょう、残りの塩と混ぜる。
- 4
棒状の生地を8等分に切り、それぞれ切り口を下にして立て、押しつぶしてから直径15cmの円形にのばす。
- 5
それぞれの円の中央に具を約100gずつのせ、縁を折りたたんで三角形にし、合わせ目をしっかりつまんで閉じる。
- 6
オーブンシートを敷いた天板に合わせ目を下にして並べ、溶いた卵黄を塗り、いりごまをふる。
- 7
200℃で30～35分、濃いきつね色になるまで焼き、5分置いてから供する。