ローガンジョシュ
普通の栄養価
ヨーグルトと赤唐辛子、スパイスで煮込んだカシミール地方の羊肉カレー。
ローガンジョシュは、カシミール地方のラム肉カレーで、角切りのラム肉を焼き色をつけてから、玉ねぎ、ヨーグルト、トマト、フェンネル、ホールスパイスとともにじっくり煮込み、マイルドなカシミールチリで濃い赤色に仕上げます。250gの一皿で約495kcal、たんぱく質32gですが、脂質も約35g(うち13gは主にラム肉由来の飽和脂肪酸)あります。肉の目に見える脂肪を取り除き、盛り付け前にソースの油を取り除くと脂質を減らせます。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 13g | 23.2% |
| 脂質 | 14g | 20.0% |
| 炭水化物 | 4.9g | 1.6% |
| 単糖類 | 1.72g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 2.09g | 推定 |
| 食物繊維 | 1.1g | 4.4% |
| 水分 | 67g | 2.7% |
| カロリー | 197 | 8.8% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.4 | g | 27.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | 推定 |
| Omega-6 | 1.589 | g | 推定 |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 2.5 | mg |
| ビタミンE | 0.55 | mg |
| セレン | 12.8 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.13 | mg | 19.6% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 1.39 | mcg | 57.9% |
| vitamin C | 2.5 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.546 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 8.47 | mcg | 7.1% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.9 | mg | 4.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 21.7 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 253 | mg | 11.0% |
| zinc | 2.74 | mg | 24.9% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 12.8 | mcg | 23.3% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 398 | mg | 56.9% | 172% |
| イソロイシン | 614 | mg | 43.9% | 142% |
| ロイシン | 997 | mg | 36.5% | 113% |
| リジン | 1116 | mg | 53.1% | 161% |
| メチオニン | 475 | mg | 45.2% | 143% |
| フェニルアラニン | 963 | mg | 55.0% | 163% |
| スレオニン | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| トリプトファン | 147 | mg | 52.5% | 154% |
| バリン | 701 | mg | 38.5% | 121% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
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アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 骨なしラム肩肉またはもも肉(3cm角に切る) 700g
- サラダ油またはギー 大さじ2
- グリーンカルダモン(ホール) 4粒
- シナモンスティック 1本(5cm)
- 玉ねぎ(薄切り) 中2個(250g)
- にんにく(つぶす) 4片
- しょうが(すりおろし) 20g
- カシミールチリパウダー 大さじ1
- フェンネル(粉) 小さじ1
- 塩 小さじ1
- トマト(刻み) 大1個(150g)
- プレーンヨーグルト(全脂・よく混ぜる) 150g
- ガラムマサラ 小さじ1
- パクチー(刻み) 添える用
作り方
- 1
厚手の鍋に油またはギーを入れて中強火で熱し、カルダモンとシナモンを1分間、香りが立つまで炒める。
- 2
ラム肉を数回に分けて合計8〜10分焼き色をつけ、皿に取り出す。
- 3
火を中火に弱め、玉ねぎを加えて濃いきつね色になるまで10分炒め、にんにくとしょうがを混ぜ入れて1分炒める。
- 4
チリパウダー、フェンネル、塩、トマトを加え、トマトが柔らかくなるまで5分煮る。
- 5
鍋を火から下ろし、分離しないようヨーグルトをひとさじずつ加えて混ぜ、ラム肉を肉汁ごと戻し入れて3分煮る。
- 6
熱湯300mlを注ぎ、蓋をして、時々混ぜながらラム肉が柔らかくなるまで弱火で75分煮込む。
- 7
蓋を取り、ガラムマサラを混ぜ入れてソースにとろみがつくまで10分煮て、パクチーを散らし、ライスまたはナンを添えて供する。