クルチェニキ
普通の栄養価
キノコと玉ねぎを巻いたウクライナの豚肉ロール、サワークリームで煮込んだもの。
クルチェニキは、薄く叩きのばした豚ロースで炒めたきのことたまねぎを巻き、焼き色をつけてからサワークリームソースで煮込んだウクライナのロール料理で、通常はマッシュポテトやそばの実と一緒に出されます。ソース込みで2本（300 g）には約600 kcal、たんぱく質39 g、脂質43 g（うち飽和脂肪酸15 g）、ナトリウム約1,060 mgが含まれます。豚ロースの代わりに鶏むね肉で作ると、約130 kcalと脂質17 gを減らせます。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 13g | 23.2% |
| 脂質 | 14g | 20.0% |
| 炭水化物 | 4.9g | 1.6% |
| 単糖類 | 1.72g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 2.49g | 推定 |
| 食物繊維 | 0.7g | 2.8% |
| 水分 | 66g | 2.6% |
| カロリー | 201 | 8.9% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | 推定 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | 推定 |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 2.34 | mg |
| ビタミンE | 1.41 | mg |
| セレン | 22.5 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.412 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.24 | mg | 18.5% |
| vitamin B3 | 3.03 | mg | 18.9% |
| vitamin B6 | 0.253 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 8.31 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.301 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.3 (12 IU) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.41 | mg | 9.4% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 0.717 | mg | 4.0% |
| magnesium | 19.3 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 346 | mg | 13.3% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.24 | mg | 11.3% |
| copper | 0.128 | mg | 14.2% |
| manganese | 0.088 | mg | 3.8% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 474 | mg | 67.7% | 207% |
| イソロイシン | 572 | mg | 40.9% | 133% |
| ロイシン | 988 | mg | 36.2% | 113% |
| リジン | 1086 | mg | 51.7% | 158% |
| メチオニン | 467 | mg | 44.5% | 142% |
| フェニルアラニン | 935 | mg | 53.4% | 160% |
| スレオニン | 563 | mg | 53.6% | 158% |
| トリプトファン | 159 | mg | 56.8% | 169% |
| バリン | 707 | mg | 38.8% | 124% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
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アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 豚ロース肉（骨なし） 700 g
- ホワイトマッシュルーム（刻む） 300 g
- 玉ねぎ（みじん切り） 中2個（250 g）
- にんにく（みじん切り） 2かけ（8 g）
- ひまわり油 大さじ3
- 小麦粉（まぶす用） 大さじ2（16 g）
- サワークリーム（乳脂肪分20%） 250 g
- 水 150 ml
- 塩 すりきり小さじ2（10 g）
- 黒こしょう（粉） 小さじ0.5
- ディル（生、刻む、仕上げ用） 10 g
作り方
- 1
油大さじ2で玉ねぎを中火で5分炒め、マッシュルームを加えて水分が飛ぶまで15分炒める。にんにく、塩3 g、こしょうひとつまみを混ぜ込み、冷ます。
- 2
豚肉を繊維に対して垂直に厚さ約1.5 cmの8枚に切り、ラップをかぶせて4〜5 mmの厚さにたたきのばす。
- 3
肉に残りの塩とこしょうをふり、それぞれにマッシュルームのフィリングの8分の1量（大さじ約3）を広げてきつく巻き、つまようじかたこ糸で留める。
- 4
巻いた肉に小麦粉をまぶし、深めのフライパンまたは鍋で残りの油を使って全面に焼き色がつくまで約6〜8分焼く。
- 5
サワークリームと水を混ぜ合わせて肉にかけ、ふたをして弱火で40分、途中で1回裏返しながら煮込む。
- 6
ソースが薄い場合は、最後の5〜10分はふたを取り、スプーンの背にからむくらいまで煮詰める。
- 7
つまようじやたこ糸を外し、1人2本ずつソースとともに盛り付けてディルを散らし、マッシュポテトまたはそばの実を添えて出す。