エグシスープ
普通の栄養価
挽いたメロンの種、パーム油、牛肉、葉物野菜で作るナイジェリアのスープ。
エグシスープは、挽いたメロンの種をレッドパーム油で炒め、牛肉、燻製の魚、クレイフィッシュ、スコッチボネット、ほうれん草またはウグの葉と一緒に煮込んだナイジェリアの濃厚なスープで、フフ、エバ、ポンデッドヤムと一緒に食べられます。250 gの1人前は約460 kcal、たんぱく質31 g、脂質36 g（うち飽和脂肪酸13.5 g）で、さらにナトリウムを約1050 mg含みます。レッドパーム油と葉物野菜により、1人前あたりビタミンAを1日の基準値の約80%摂取できます。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 12g | 21.4% |
| 脂質 | 14g | 20.0% |
| 炭水化物 | 3.1g | 1.0% |
| 単糖類 | 1.08g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 1.12g | 推定 |
| 食物繊維 | 0.9g | 3.6% |
| 水分 | 68g | 2.7% |
| カロリー | 184 | 8.2% |
血糖指数
クリックしてGIランキング全体を表示 →
脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.39 | g | 26.9% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.53 | g | 27.2% |
| Omega-3 | 1.059 | g | 推定 |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 2.471 | g | 推定 |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 4.47 | mg |
| ビタミンE | 1.23 | mg |
| セレン | 8.77 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 293 | mcg | 32.6% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.166 | mg | 9.8% |
| vitamin B9 | 33.1 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 1.01 | mcg | 42.1% |
| vitamin C | 4.47 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.874 (35 IU) | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 85.9 | mcg | 71.6% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.1 | mg | 3.7% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 76.1 | mg | 19.0% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 420 | mg | 18.3% |
| zinc | 3.74 | mg | 34.0% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.353 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.77 | mcg | 15.9% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 365 | mg | 52.1% | 167% |
| イソロイシン | 546 | mg | 39.0% | 133% |
| ロイシン | 968 | mg | 35.5% | 116% |
| リジン | 905 | mg | 43.1% | 138% |
| メチオニン | 488 | mg | 46.5% | 156% |
| フェニルアラニン | 990 | mg | 56.6% | 177% |
| スレオニン | 522 | mg | 49.7% | 153% |
| トリプトファン | 147 | mg | 52.5% | 163% |
| バリン | 598 | mg | 32.9% | 110% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
マクロ栄養素プロファイルが最も近い製品
アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 牛肩ロース肉（角切り） 700g
- 燻製魚（ナマズまたはサバ、骨を取り除く） 150g
- エグシ（メロンシード）パウダー 200g
- レッドパームオイル 120ml（110g）
- 玉ねぎ（刻む） 大1個（150g）
- スコッチボネット（ミキサーにかける） 2個（20g）
- 干しえびパウダー（乾燥クレイフィッシュ） 大さじ2（15g）
- 固形スープの素 2個（20g）
- ほうれん草またはウグの葉（刻む） 400g
- 水 1L
- 塩 小さじ0.5（3g）
作り方
- 1
鍋に牛肉、玉ねぎの半量、スープの素1個、塩ひとつまみを入れ、ふたをして10分蒸し煮にしてから、水を加えてやわらかくなるまで35〜40分煮込む。
- 2
最後の5分で燻製魚を肉に加え、肉と魚を取り出して、スープ（約600ml）は取っておく。
- 3
エグシパウダーに残りの玉ねぎとスープ大さじ4を混ぜ、濃いペースト状にする。
- 4
大きな鍋にパームオイルを入れて中火で2分熱し（煙が出ないようにする）、エグシペーストをスプーンで落とし入れ、そっと返しながら、塊が固まって薄く色づくまで8〜10分炒める。
- 5
ミキサーにかけた唐辛子、干しえびパウダー、2個目のスープの素、取っておいたスープを加え、肉と魚を戻し入れ、ふたをして、焦げつかないように時々混ぜながら15分煮込む。
- 6
ほうれん草を加えて混ぜ、しんなりするまで3〜5分煮てから、味見をして塩で味を調える。
- 7
フフ、エバ、またはパウンデッドヤムを添えて熱いうちに供する。