ラジマ
良好な栄養バランス
スパイスの効いた玉ねぎとトマトのグレービーで煮込んだ赤いんげん豆のパンジャーブ風カレー。
ラジマは、赤いキドニービーンズを玉ねぎ、トマト、生姜、ニンニク、スパイスのグレービーで煮込んだ北インドのカレーで、通常はラジマ・チャワルとして炊いたご飯と一緒に食べられます。250 gの一杯には約265 kcal、たんぱく質12 g、食物繊維9 g、脂質8 gが含まれ、脂質は主に調理油に由来します。さらにナトリウムが約880 mg含まれます。炊いたご飯160 gと合わせると、食事全体でおよそ470 kcalになります。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 4.8g | 8.6% |
| 脂質 | 3.4g | 4.9% |
| 炭水化物 | 15g | 5.0% |
| 単糖類 | 5.25g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 6.05g | 推定 |
| 食物繊維 | 3.7g | 14.8% |
| 水分 | 75g | 3.0% |
| カロリー | 106 | 4.7% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.52 | g | 2.6% |
| Monounsaturated | 0.78 | g | 3.1% |
| Polyunsaturated | 1.87 | g | 14.4% |
| Omega-3 | 0.561 | g | 推定 |
| Omega-6 | 1.309 | g | 推定 |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 4.11 | mg |
| ビタミンE | 0.43 | mg |
| セレン | 0.98 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.101 | mg | 8.4% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 0.511 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 56.2 | mcg | 14.1% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.11 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.435 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 8.22 | mcg | 6.9% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 33.5 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 91.5 | mg | 13.1% |
| potassium | 357 | mg | 13.7% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.168 | mg | 18.7% |
| manganese | 0.33 | mg | 14.3% |
| selenium | 0.979 | mcg | 1.8% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 126 | mg | 18.0% | 123% |
| イソロイシン | 199 | mg | 14.2% | 104% |
| ロイシン | 357 | mg | 13.1% | 91% |
| リジン | 311 | mg | 14.8% | 101% |
| メチオニン limiting | 118 | mg | 11.2% | 80% |
| フェニルアラニン | 372 | mg | 21.3% | 142% |
| スレオニン | 192 | mg | 18.3% | 120% |
| トリプトファン | 56 | mg | 20.0% | 133% |
| バリン | 237 | mg | 13.0% | 93% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
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レシピ
レシピ全文を見る材料
- 乾燥レッドキドニービーンズ（赤いんげん豆） 250g
- 水 700ml
- サラダ油 大さじ3
- クミンシード 小さじ1
- ローリエ 1枚
- 玉ねぎ（みじん切り） 中2個（250g）
- 生姜とにんにく（すりおろし） 生姜15g、にんにく4かけ
- 青唐辛子（切り込みを入れる） 1本
- トマト（ピューレ状にする） 中3個（300g）
- コリアンダーパウダー、カシミールチリパウダー、ターメリック 小さじ2、小さじ1、小さじ1/2
- ガラムマサラ 小さじ1
- 塩 小さじ2
- パクチー（刻む） 大さじ2
作り方
- 1
豆を洗い、たっぷりの水に8〜10時間浸けてから水気を切り、浸け水は捨てる。
- 2
豆を水700mlと塩のうち小さじ1とともに圧力鍋に入れ、完全にやわらかくなるまで約25分（ホイッスル6〜7回）加熱する。または蓋をして約1.5時間煮る。煮汁はとっておく。
- 3
厚手の鍋に油を熱し、クミンシードとローリエを入れてジュワジュワと音が立つまで加熱したら、玉ねぎを加えてきつね色になるまで10〜12分炒める。
- 4
生姜、にんにく、青唐辛子を加えて1分炒め、スパイス類とトマトピューレを加えて、マサラにとろみがつき油が分離するまで8〜10分炒める。
- 5
豆を煮汁ごと加え、残りの塩を入れて沸騰させ、蓋をせずに20分煮込む。途中で豆をいくつか鍋肌に押しつけてつぶし、グレービーにとろみをつける。
- 6
ガラムマサラを混ぜ込み、さらに2分煮て、パクチーを散らして仕上げる。ご飯またはロティを添えて供する。