プーリー
栄養面のメリットは限定的
揚げて膨らませたインドの全粒粉パン。
プーリーはインドの小さな無発酵パンです。硬めの全粒粉の生地に少量のセモリナを加えることが多く、それを円形に伸ばし、中空の球状に膨らむまで揚げます。プーリー3枚（約80 g）には約285 kcal、炭水化物38 g、脂質13 gが含まれ、脂質の大部分は揚げ油に由来します。約190℃に十分熱した油で揚げると、油の吸収が抑えられます。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 8.7g | 15.5% |
| 脂質 | 16g | 22.9% |
| 炭水化物 | 48g | 16.0% |
| 単糖類 | 16.8g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 24.4g | 推定 |
| 食物繊維 | 6.8g | 27.2% |
| 水分 | 26g | 1.0% |
| カロリー | 354 | 15.7% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.52 | g | 12.6% |
| Monounsaturated | 3.46 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 9.05 | g | 69.6% |
| Omega-3 | 2.715 | g | 推定 |
| Omega-6 | 6.335 | g | 推定 |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンE | 1.46 | mg |
| セレン | 41 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.242 | mg | 20.2% |
| vitamin B2 | 0.09 | mg | 6.9% |
| vitamin B3 | 2.73 | mg | 17.1% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 21.4 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.46 | mg | 9.7% |
| vitamin K | 24.9 | mcg | 20.8% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.5 | mg | 2.3% |
| iron | 2.28 | mg | 12.7% |
| magnesium | 86.8 | mg | 21.7% |
| phosphorus | 226 | mg | 32.3% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.264 | mg | 29.3% |
| manganese | 2.53 | mg | 110.0% |
| selenium | 41 | mcg | 74.5% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 232 | mg | 33.1% | 97% |
| イソロイシン | 297 | mg | 21.2% | 66% |
| ロイシン | 595 | mg | 21.8% | 65% |
| リジン limiting | 233 | mg | 11.1% | 32% |
| メチオニン | 337 | mg | 32.1% | 98% |
| フェニルアラニン | 635 | mg | 36.3% | 103% |
| スレオニン | 242 | mg | 23.0% | 65% |
| トリプトファン | 115 | mg | 41.1% | 116% |
| バリン | 373 | mg | 20.5% | 62% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
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アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 全粒粉（アタ） 250g
- 細挽きセモリナ粉（スージー） 大さじ2（20g）
- 塩 小さじ1/2
- サラダ油（生地用） 大さじ1
- 水 120ml
- サラダ油（揚げ油用） 750ml
作り方
- 1
ボウルに全粒粉、セモリナ粉、塩、油大さじ1を入れて混ぜ、指で油をすり込む。
- 2
水を少しずつ加えて5分間こね、チャパティの生地よりもさらに硬い、しっかりとした硬めの生地にする。覆いをして15分間休ませる。
- 3
生地を約25gずつ16個に丸め、それぞれを直径10cm、厚さ約2mmの円形にのばす。打ち粉の代わりに台に油を1滴塗る。
- 4
カダイ（インドの中華鍋）または深めの鍋で揚げ油を190℃に熱する。生地の小さなかけらを落としてすぐに浮き上がってくればよい。
- 5
プーリーを1枚そっと入れ、穴あきおたまで軽く押さえながら膨らむまで約15〜20秒揚げ、裏返してきつね色になるまでさらに15〜20秒揚げる。
- 6
取り出してペーパータオルで油を切り、油の温度を保ちながら残りも同様に揚げる。
- 7
じゃがいものカレー、チャナマサラ、またはハルワを添えてすぐに供する。