ペチェーニャ
良好な栄養バランス
豚肉をじゃがいも、にんじん、玉ねぎと一緒に蒸し煮にしたウクライナの家庭風ロースト。
ペチェーニャはウクライナの家庭料理で、角切りにした豚肩肉をひまわり油で焼き色がつくまで焼き、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、にんにく、ローリエと一緒に煮汁にとろみがつくまで煮込みます。オーブンや素焼きの壺で調理されることも多いです。380 gの一皿で約480 kcal、たんぱく質25 g、炭水化物37 g、脂質26 g、ナトリウム約1,090 mgです。豚肉の目に見える脂身を取り除くと、約100 kcalと脂質13 gを減らせます。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 6.4g | 11.4% |
| 脂質 | 6.8g | 9.7% |
| 炭水化物 | 9.8g | 3.3% |
| 単糖類 | 3.43g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 4.97g | 推定 |
| 食物繊維 | 1.4g | 5.6% |
| 水分 | 75g | 3.0% |
| カロリー | 126 | 5.6% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.4 | g | 10.8% |
| Omega-3 | 0.42 | g | 推定 |
| Omega-6 | 0.98 | g | 推定 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 6.53 | mg |
| ビタミンE | 0.56 | mg |
| セレン | 8.17 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.4 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.213 | mg | 17.8% |
| vitamin B2 | 0.092 | mg | 7.1% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 8.9 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 6.53 | mg | 7.3% |
| vitamin D | 0.471 (19 IU) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.559 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.1 | mg | 1.8% |
| iron | 0.777 | mg | 4.3% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 330 | mg | 12.7% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 8.17 | mcg | 14.9% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 223 | mg | 31.9% | 194% |
| イソロイシン | 280 | mg | 20.0% | 130% |
| ロイシン | 476 | mg | 17.4% | 109% |
| リジン | 534 | mg | 25.4% | 155% |
| メチオニン | 237 | mg | 22.6% | 143% |
| フェニルアラニン | 461 | mg | 26.3% | 156% |
| スレオニン | 286 | mg | 27.2% | 159% |
| トリプトファン | 76 | mg | 27.1% | 160% |
| バリン | 340 | mg | 18.7% | 118% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
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レシピ
レシピ全文を見る材料
- 豚肩肉または肩ロース肉（骨なし・3cm角切り） 700g
- じゃがいも（大きめに切る） 1.2kg（皮をむいて1kg）
- にんじん（薄切り） 中2本（200g）
- 玉ねぎ（薄切り） 中2個（250g）
- ひまわり油 大さじ2
- にんにく（薄切り） 3かけ（12g）
- ローリエ 2枚
- 塩 小さじ2.5（15g）
- 黒こしょう（ひいたもの） 小さじ0.5
- 湯 400ml
- ディル（生・刻む、仕上げ用） 10g
作り方
- 1
厚手の鍋またはダッチオーブンに油を熱し、豚肉を2回に分けて強火で焼き色をつける（1回につき5〜6分）。
- 2
鍋に玉ねぎとにんじんを加え、混ぜながら肉と一緒に5分炒める。
- 3
湯を注ぎ、塩5g、こしょう、ローリエを加え、ふたをして弱火で30分煮る。
- 4
じゃがいも、にんにく、残りの塩を加えてやさしく混ぜ、煮汁がじゃがいもの3分の2の高さまで届いていなければ少量の水を足す。
- 5
ふたをしてコンロの弱火で、または180℃のオーブンで、じゃがいもが柔らかくなり煮汁にとろみがつくまで40〜45分加熱する。
- 6
ローリエを取り除き、ふたをしたまま10分おく。
- 7
深皿に盛ってディルを散らし、ザワークラウトかピクルスを添えて供する。