パタタス・ブラバス
栄養面のメリットは限定的
揚げたジャガイモにスパイシートマトソースとアイオリを添えたパタタス・ブラバス。
パタタス・ブラバスは、角切りにしたじゃがいもをカリカリになるまで二度揚げし、スパイシーなトマトとスモークパプリカのソース、そしてにんにく風味のマヨネーズであるアイオリを添えたスペインのタパスです。225gの1食分で約450kcal、脂質27gのうち半分以上がアイオリ由来で、炭水化物47g、ナトリウム約710mgです。アイオリを別添えにして半分だけ使うと約70kcal節約できます。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 2.7g | 4.8% |
| 脂質 | 12g | 17.1% |
| 炭水化物 | 21g | 7.0% |
| 単糖類 | 7.35g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 10.85g | 推定 |
| 食物繊維 | 2.8g | 11.2% |
| 水分 | 62g | 2.5% |
| カロリー | 200 | 8.9% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 5.73 | g | 22.9% |
| Polyunsaturated | 4.16 | g | 32.0% |
| Omega-3 | 1.248 | g | 推定 |
| Omega-6 | 2.912 | g | 推定 |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 13.6 | mg |
| ビタミンE | 1.55 | mg |
| セレン | 0.9 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.4 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.263 | mg | 15.5% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.01 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 13.6 | mg | 15.1% |
| vitamin D | 0.017 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 20.4 | mcg | 17.0% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 27.5 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 66.4 | mg | 9.5% |
| potassium | 483 | mg | 18.6% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.393 | mg | 3.6% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.899 | mcg | 1.6% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 46 | mg | 6.6% | 76% |
| イソロイシン | 85 | mg | 6.1% | 75% |
| ロイシン limiting | 128 | mg | 4.7% | 55% |
| リジン | 134 | mg | 6.4% | 73% |
| メチオニン | 72 | mg | 6.9% | 82% |
| フェニルアラニン | 162 | mg | 9.3% | 104% |
| スレオニン | 86 | mg | 8.2% | 90% |
| トリプトファン | 27 | mg | 9.6% | 108% |
| バリン | 126 | mg | 6.9% | 83% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
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アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- じゃがいも 1 kg
- オリーブオイルまたはひまわり油(揚げ用) 1 l
- オリーブオイル 20 ml
- 玉ねぎ 小1/2個(75 g)
- にんにく 3片
- スモークパプリカパウダー 小さじ2
- カイエンペッパー 小さじ1/2
- カットトマト缶 200 g
- シェリービネガー 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- マヨネーズ 80 g
- レモン汁 小さじ1
- 塩 適量
作り方
- 1
ソースを作ります。小さめのフライパンにオリーブオイル20 mlを入れて中火で熱し、刻んだ玉ねぎを5分炒め、みじん切りにしたにんにく2片を加えてさらに1分炒めます。
- 2
フライパンを火から下ろし、パプリカパウダーとカイエンペッパーを混ぜ入れ、カットトマト、ビネガー、砂糖、ひとつまみの塩を加えて10分煮込み、なめらかになるまでブレンダーで撹拌します。
- 3
アイオリを作ります。マヨネーズに、残りのにんにく1片を細かくすりおろしたものとレモン汁を混ぜ合わせます。
- 4
じゃがいもの皮をむき、2.5 cm角に切って洗い、水気をよく拭き取ります。
- 5
揚げ油を140 ℃に熱し、じゃがいもを数回に分けて8〜10分、火は通っているが色はまだ白っぽい状態になるまで揚げます。油を切ります。
- 6
油を180 ℃に上げ、じゃがいもをもう一度3〜4分、きつね色でカリッとするまで揚げます。キッチンペーパーの上で油を切り、塩を振ります。
- 7
熱いうちに、ブラバスソースとアイオリをかけて出します。