ポテトソテー
普通の栄養価
薄切りにしたじゃがいもを玉ねぎと一緒にひまわり油できつね色になるまでフライパンで焼いたもの。
ジャレーナヤ・カルトーシュカは、生のじゃがいもの薄切りを厚手のフライパンでひまわり油できつね色になるまで焼き、仕上げ近くに玉ねぎを加え、上にディルを散らすロシアの家庭料理で、ドイツのブラートカルトッフェルンに近いものです。250 gの一皿あたり約430 kcal、炭水化物60 g、脂質19 g（大部分が不飽和脂肪）、ナトリウム870 mg、カリウム約1,400 mgを含みます。キュウリとトマトのサラダを添えると、少ないカロリーでボリュームを増やせます。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 2.8g | 5.0% |
| 脂質 | 7.7g | 11.0% |
| 炭水化物 | 24g | 8.0% |
| 単糖類 | 8.4g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 12.6g | 推定 |
| 食物繊維 | 3g | 12.0% |
| 水分 | 63g | 2.5% |
| カロリー | 171 | 7.6% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.48 | g | 5.9% |
| Polyunsaturated | 5.01 | g | 38.5% |
| Omega-3 | 1.503 | g | 推定 |
| Omega-6 | 3.507 | g | 推定 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 16.5 | mg |
| ビタミンE | 2.83 | mg |
| セレン | 0.61 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.89 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.083 | mg | 6.9% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 1.17 | mg | 7.3% |
| vitamin B6 | 0.3 | mg | 17.6% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 16.5 | mg | 18.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.83 | mg | 18.9% |
| vitamin K | 5.9 | mcg | 4.9% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22 | mg | 2.2% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 77.8 | mg | 11.1% |
| potassium | 569 | mg | 21.9% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.419 | mg | 3.8% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.238 | mg | 10.3% |
| selenium | 0.609 | mcg | 1.1% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 47 | mg | 6.7% | 73% |
| イソロイシン | 88 | mg | 6.3% | 73% |
| ロイシン limiting | 130 | mg | 4.8% | 53% |
| リジン | 144 | mg | 6.9% | 75% |
| メチオニン | 72 | mg | 6.9% | 78% |
| フェニルアラニン | 171 | mg | 9.8% | 104% |
| スレオニン | 89 | mg | 8.5% | 89% |
| トリプトファン | 29 | mg | 10.4% | 110% |
| バリン | 135 | mg | 7.4% | 84% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
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レシピ
レシピ全文を見る材料
- じゃがいも（メークインなど煮崩れしにくいもの） 1.2kg（皮をむいて1kg）
- 玉ねぎ 大1個（150g）
- ひまわり油 大さじ5
- 塩 小さじ1.25（7g）
- 黒こしょう（パウダー） 小さじ0.25
- ディル（生、刻んだもの） 大さじ2（8g）
作り方
- 1
じゃがいもの皮をむき、厚さ約4mmの薄切りまたは拍子木切りにし、冷水ですすいでから布巾で水気を完全にふき取る。
- 2
玉ねぎを半分に切り、半月状の薄切りにする。
- 3
大きめの厚手のフライパン（28cm以上）に油を入れてやや強めの中火で熱し、油面がゆらめいてきたらじゃがいもを均一に広げ入れる。
- 4
かき混ぜずに7〜8分焼き、底にこんがりと焼き色がついたら、フライ返しでじゃがいもを返す。
- 5
3〜4分ごとに返しながらさらに10〜12分焼き、大部分がきつね色になって柔らかくなるまで火を通す。
- 6
玉ねぎを加え、塩とこしょうで味を調え、途中2回返しながらさらに5〜7分、玉ねぎが柔らかくなって色づくまで炒める。
- 7
火から下ろし、ディルを散らして熱々のうちに出す。