ジョロフライス
普通の栄養価
スパイスを効かせたトマトとペッパーのソースで炊いた西アフリカの米料理、ジョロフライス。
ジョロフライスは、西アフリカの一皿料理で、トマト、赤パプリカ、スコッチボネット、玉ねぎをミキサーにかけて炒めたベースに、トマトペースト、タイム、カレー粉、だし汁を加え、長粒米を炊き込んだものである。250gの1人前には約430kcalが含まれ、その大部分は白米由来で、調理油による脂質14gを含むがタンパク質はわずか9gである。グリルした鶏肉、魚、豆類を添えると、不足しているタンパク質を補える。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 3.7g | 6.6% |
| 脂質 | 5.6g | 8.0% |
| 炭水化物 | 27g | 9.0% |
| 単糖類 | 9.45g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 15.95g | 推定 |
| 食物繊維 | 1.6g | 6.4% |
| 水分 | 63g | 2.5% |
| カロリー | 172 | 7.6% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.41 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 2.9 | g | 22.3% |
| Omega-3 | 0.87 | g | 推定 |
| Omega-6 | 2.03 | g | 推定 |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 15.2 | mg |
| ビタミンE | 0.86 | mg |
| セレン | 6.58 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.9 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 2.09 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.003 | mcg | 0.1% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.862 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31 | mg | 3.1% |
| iron | 0.639 | mg | 3.6% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 68.5 | mg | 9.8% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 425 | mg | 18.5% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.354 | mg | 15.4% |
| selenium | 6.58 | mcg | 12.0% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 83 | mg | 11.9% | 97% |
| イソロイシン | 134 | mg | 9.6% | 83% |
| ロイシン | 249 | mg | 9.1% | 76% |
| リジン limiting | 154 | mg | 7.3% | 60% |
| メチオニン | 121 | mg | 11.5% | 98% |
| フェニルアラニン | 244 | mg | 13.9% | 111% |
| スレオニン | 124 | mg | 11.8% | 92% |
| トリプトファン | 40 | mg | 14.3% | 113% |
| バリン | 178 | mg | 9.8% | 83% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
マクロ栄養素プロファイルが最も近い製品
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 長粒種パーボイルドライス 500 g
- プラムトマト 400 g
- 赤パプリカ 2個(300 g)
- スコッチボネット 1個
- 玉ねぎ 中2個(300 g)
- サラダ油 100 ml
- トマトペースト 70 g
- チキンストック 750 ml
- 固形スープの素 2個
- カレー粉 小さじ1
- ドライタイム 小さじ1
- ローリエ 2枚
- 塩 小さじ1
- 白こしょう 適量
作り方
- 1
トマト、パプリカ、スコッチボネット、玉ねぎ1個をなめらかになるまでミキサーにかけ、そのピューレを鍋で15〜20分、かさが約3分の2になるまで煮ます。
- 2
米を何度も水を替えながら、水がほぼ透明になるまで洗い、水気を切ります。
- 3
大きく厚手の鍋にサラダ油を中火で熱し、薄切りにした2個目の玉ねぎを5分、やわらかくなるまで炒めます。
- 4
トマトペーストを加えて、色が濃くなるまで5分炒めます。煮詰めたピューレ、カレー粉、タイム、ローリエ、砕いた固形スープの素を加え、油が上に浮いてくるまで、混ぜながら10分炒めます。
- 5
ストックを注ぎ、塩と白こしょうを加えて沸騰させ、米を加えて混ぜます。
- 6
アルミホイルとふたで鍋をしっかりと覆い、弱火で30〜35分、途中で一度混ぜながら、水分がなくなり米がやわらかくなるまで炊きます。
- 7
ローリエを取り除き、ご飯をフォークでほぐして、供します。