カオニャオマムアン
栄養面のメリットは限定的
甘いココナッツミルクをかけたタイの蒸しもち米。マンゴーを添えて供する。
マンゴー・スティッキーライスはタイのデザートです。浸水させてから蒸したもち米に、砂糖と少量の塩で甘みをつけた温かいココナッツミルクを吸わせ、薄切りにした完熟マンゴーと塩味のココナッツトッピングを添えて出します。280 gの1皿には約497 kcal、炭水化物83 g(うち糖類31 g)、脂質17 gが含まれます。脂質のうち14.5 gは飽和脂肪酸で、ココナッツミルクに由来します。マンゴーの量はそのままでご飯を半分にすると、エネルギーを3分の1以上減らせます。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 2.4g | 4.3% |
| 脂質 | 6g | 8.6% |
| 炭水化物 | 29g | 9.7% |
| 単糖類 | 10.15g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 17.35g | 推定 |
| 食物繊維 | 1.5g | 6.0% |
| 水分 | 61g | 2.4% |
| カロリー | 177 | 7.9% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.19 | g | 25.9% |
| Monounsaturated | 0.33 | g | 1.3% |
| Polyunsaturated | 0.13 | g | 1.0% |
| Omega-3 | 0.039 | g | 推定 |
| Omega-6 | 0.091 | g | 推定 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 11.6 | mg |
| ビタミンE | 0.35 | mg |
| セレン | 5.14 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.024 | mg | 1.8% |
| vitamin B3 | 0.753 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.062 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 20.8 | mcg | 5.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 11.6 | mg | 12.9% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.351 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 1.41 | mcg | 1.2% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.9 | mg | 1.2% |
| iron | 1.34 | mg | 7.4% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 48.4 | mg | 6.9% |
| potassium | 139 | mg | 5.3% |
| sodium | 127 | mg | 5.5% |
| zinc | 0.454 | mg | 4.1% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.441 | mg | 19.2% |
| selenium | 5.14 | mcg | 9.3% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 55 | mg | 7.9% | 99% |
| イソロイシン | 96 | mg | 6.9% | 92% |
| ロイシン | 181 | mg | 6.6% | 85% |
| リジン limiting | 98 | mg | 4.7% | 59% |
| メチオニン | 94 | mg | 9.0% | 118% |
| フェニルアラニン | 195 | mg | 11.1% | 137% |
| スレオニン | 82 | mg | 7.8% | 94% |
| トリプトファン | 28 | mg | 10.0% | 122% |
| バリン | 137 | mg | 7.5% | 98% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
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レシピ
レシピ全文を見る材料
- もち米 300 g
- ココナッツミルク（缶詰） 400 ml
- 砂糖 90 g
- 塩 小さじ3/4（4.5 g）
- 米粉またはコーンスターチ 小さじ1（3 g）
- パンダンリーフ（お好みで） 2枚
- 完熟マンゴー 中2個（果肉450 g）
- カリカリに炒った緑豆 大さじ1（12 g）
作り方
- 1
もち米を水がほぼ透明になるまで洗い、新しい水に浸して最低4時間、または一晩置く。
- 2
もち米の水気をきり、さらし布を敷いた蒸し器に広げ、上にパンダンリーフをのせて、沸騰した湯の上で25〜30分、米粒が半透明になりやわらかくなるまで蒸す。
- 3
もち米を蒸している間に、ココナッツミルク250 mlに砂糖80 gと塩小さじ1/2を加えて温め、砂糖が溶けるまで混ぜる。沸騰させないこと。
- 4
蒸し上がった熱いもち米をボウルに移し、甘いココナッツミルクを回しかけてやさしく混ぜ、ふたをして20分置き、吸わせる。
- 5
トッピング用に、残りのココナッツミルク150 mlに砂糖10 gと塩小さじ1/4を加えて米粉を泡立て器で溶き入れ、2〜3分、軽くとろみがつくまで弱火で煮る。
- 6
マンゴーの皮をむき、種の両側の果肉を切り落として、横方向に薄切りにする。
- 7
もち米をこんもりと盛り、薄切りのマンゴーを添え、もち米にトッピングをスプーンでかけて、緑豆を散らす。