ジャレーナヤ・カルトーシカ（じゃがいもと玉ねぎの炒め焼き）

材料

• じゃがいも（メークインなど煮崩れしにくいもの） 1.2kg（皮をむいて1kg）
• 玉ねぎ 大1個（150g）
• ひまわり油 大さじ5
• 塩 小さじ1.25（7g）
• 黒こしょう（パウダー） 小さじ0.25
• ディル（生、刻んだもの） 大さじ2（8g）

作り方

1. 1

   じゃがいもの皮をむき、厚さ約4mmの薄切りまたは拍子木切りにし、冷水ですすいでから布巾で水気を完全にふき取る。

2. 2

   玉ねぎを半分に切り、半月状の薄切りにする。

3. 3

   大きめの厚手のフライパン（28cm以上）に油を入れてやや強めの中火で熱し、油面がゆらめいてきたらじゃがいもを均一に広げ入れる。

4. 4

   かき混ぜずに7〜8分焼き、底にこんがりと焼き色がついたら、フライ返しでじゃがいもを返す。

5. 5

   3〜4分ごとに返しながらさらに10〜12分焼き、大部分がきつね色になって柔らかくなるまで火を通す。

6. 6

   玉ねぎを加え、塩とこしょうで味を調え、途中2回返しながらさらに5〜7分、玉ねぎが柔らかくなって色づくまで炒める。

7. 7

   火から下ろし、ディルを散らして熱々のうちに出す。