ナポレオンケーキ
栄養面のメリットは限定的
カスタードクリームを重ねたロシアのミルフィーユ、ナポレオンケーキ。
ナポレオンケーキは、ミルフィーユのロシア版で、バターの効いたパイ生地を薄く何層も重ね、バニラカスタードクリームを挟んでパイ生地のくずをまぶした菓子です。生地とクリームの両方にバターを使うため脂肪分が多く、その多くが飽和脂肪酸で、130gのスライス1切れで約410kcalあります。約80gの薄めのスライスなら約250kcalです。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 5.5g | 9.8% |
| 脂質 | 20g | 28.6% |
| 炭水化物 | 28g | 9.3% |
| 単糖類 | 9.8g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 17.6g | 推定 |
| 食物繊維 | 0.6g | 2.4% |
| 水分 | 45g | 1.8% |
| カロリー | 315 | 14.0% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.88 | g | 59.4% |
| Monounsaturated | 5.81 | g | 23.2% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | 推定 |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.756 | g | 推定 |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンE | 0.63 | mg |
| セレン | 13.6 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 166 | mcg | 18.4% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.129 | mg | 9.9% |
| vitamin B3 | 0.28 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.294 | mcg | 12.3% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.297 (12 IU) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.633 | mg | 4.2% |
| vitamin K | 1.59 | mcg | 1.3% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.6 | mg | 6.2% |
| iron | 0.529 | mg | 2.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 90.7 | mg | 13.0% |
| potassium | 102 | mg | 3.9% |
| sodium | 55.6 | mg | 2.4% |
| zinc | 0.507 | mg | 4.6% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.156 | mg | 6.8% |
| selenium | 13.6 | mcg | 24.7% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 137 | mg | 19.6% | 126% |
| イソロイシン | 251 | mg | 17.9% | 123% |
| ロイシン | 448 | mg | 16.4% | 108% |
| リジン limiting | 301 | mg | 14.3% | 92% |
| メチオニン | 229 | mg | 21.8% | 147% |
| フェニルアラニン | 497 | mg | 28.4% | 179% |
| スレオニン | 203 | mg | 19.3% | 120% |
| トリプトファン | 70 | mg | 25.0% | 156% |
| バリン | 309 | mg | 17.0% | 114% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
マクロ栄養素プロファイルが最も近い製品
アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 薄力粉 225 g
- 無塩バター(冷やしたもの) 220 g
- 卵 L 3個
- 氷水 50 ml
- ホワイトビネガー(穀物酢) 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 全乳(牛乳) 400 ml
- 砂糖 100 g
- バニラエクストラクト 小さじ1
作り方
- 1
冷たいバター150 gを、塩を加えた薄力粉200 gにおろし入れ、粗いパン粉のような状態になるまで素早く手で擦り合わせる。
- 2
卵1個を氷水と酢と一緒に溶きほぐし、粉に加えて混ぜ、こねずにひとつの生地にまとめる。6等分にして30分冷蔵庫で休ませる。
- 3
生地をそれぞれオーブンシートの上でとても薄く伸ばし、直径22 cmの円形に切り抜き、フォークで穴を開けて、200 °Cで8〜10分、きつね色になるまで焼く。切れ端も一緒に焼く。
- 4
カスタードを作る。残りの卵2個、砂糖、残りの薄力粉25 gを少量の牛乳と泡立て器で混ぜ、そこに残りの牛乳を加えて混ぜる。
- 5
中火にかけ、絶えずかき混ぜながら5〜7分、カスタードが沸騰してとろみがつくまで加熱し、ラップを表面に密着させて完全に冷ます。
- 6
柔らかくした残りのバター70 gをバニラと一緒にふんわりするまで泡立て、冷たいカスタードを一さじずつ加えながら泡立てる。
- 7
生地を重ね、間と上面と側面にカスタードクリームを塗り、砕いた切れ端をかけて、切り分ける前に一晩冷蔵庫で冷やす。